湘南沖地蟹専門店ふじ月

日本で唯一のイバラガニ専門漁師「稀陽丸」が相模湾で獲った希少な蟹を堪能できる【ふじ月】さんのカウンター席で『イバラガニコース』コース(10月～3月)¥24200を♡ 先付け ◾︎蟹の身と蟹味噌の和え物 イバラ蟹の蟹身と蟹味噌の和え物は、半日かけて熟成、特に味付けはしていないんだそう。 進肴 ◾︎茶碗蒸し イタリア産の羊のミルクで出来たチーズ、カチョカバロ入りの茶碗蒸しは混ぜながらいただく。 蟹身と焼き茄子、穂紫蘇のせ。 煮物椀 ◾︎海老芋の菊花餡かけ 八寸 ◾︎牛肉の八幡巻き 新銀杏、蟹棒鮨、柿の白和え、秋鮭の砧巻き、薩摩芋の甘露煮 更に赤いミニ椀には大根の上にイバラ蟹の外子、内子 秋の味覚が詰まったお膳は贅沢そのもの。 蟹刺し～醤油、酢橘 先ずは酢橘を搾りかけると身がまだ動く！ 蟹刺しはたまらずちゅるん！を... が、新鮮すぎて身が強く繋がっていたので切って貰っちゃいました♡ 笛型の醤油皿もおしゃれ。 蟹しゃぶしゃぶ～レア、ミディアム レアは塩味が強く、ミディアムは甘味がでていたよ。 焼き蟹～醤油 最後に塗った醤油の香りがたまらない！ 身がするっと抜ける新鮮さ、身はぎゅぎゅっと！！ ここで、メニューには無い蟹のミニグラタンが。蟹身ものって、ベシャメルソースとの相性も最高。 変肴～蟹味噌コロッケ 100%蟹味噌。箸で割ってからイバラ蟹の解し身を入れ、甲殻類のソースでいただく。 蟹蒸し～肩のほぐし身、爪、ふんとし 食事 中川一辺陶作 窯炊き御飯 ご飯のお供は キュウリ、牛蒡の味噌漬け、搾菜の塩漬け、イクラの醤油漬け まずは、ご飯にほぐし身をのせ、蟹味噌をひとさじ、更に醤油をかけてからいくらをのせて！ 止椀～赤出し、滑子、麸、三つ葉。 私は滑子抜きでm(_ _)m 甘味～季節の甘味は抹茶のわらび餅 イバラガニは、提供する直前までカウンターの奥に見える水槽で元気に過ごしていて、調理する際にとりだす新鮮さ！ 刺身・しゃぶしゃぶ・焼き・蒸しと蟹の旨み、甘み、香りを余すことなく愉しめた♡ 店内には、ライブ感溢れるカウンター席のほか、奥には個室も完備なのでビジネス利用にも適した感じ。 大満足♡ご馳走様でした。