Lito（リト）

Litoにうかがいました。 こちらは、確かな技術と知識に裏打ちされた、崇高な世界観が味わえます。 意図をきちんと説明していただける ワインペアリングも秀逸でした。 槍烏賊の炙り・菜の花・オシェトラキャビア・発酵したキンカンの皮の泡 いきなりLitoの世界観に引き込まれます。 三重県産岩牡蠣のフリット セミドライトマトソース・イタリア産唐辛子入りソーセージ・ふきのとう・発酵させたいちごパウダー 本日の優勝です。これは美味しかった。 蛍烏賊と行者にんにくのラビオリスープ仕立て 生ハムのスープ・筍・こごみ・木の芽・木の芽オイル 和食のようで和食でない。こちらの真骨頂かも。 北海道産北寄貝のリゾット 岐阜県龍の瞳・桜の花の塩漬け 春です。 金目鯛鱗焼き、桜えびとグリーンピースのソース 発酵グリーンピース・芽キャベツのソテー これも優勝です美味しかった。 甘海老の冷製パスタ 昆布オイルでマリネした甘海老・ソーメン・トマトソース スペシャリテのようです。 愛知牛のロースト、新じゃがいもとフォンドボーのソース 黒にんにくと発酵ブルーベリーを纏わせての藁焼き 肉厚スナップエンドウ添え 愛知牛がここまで美味しくなるとは。 白魚の手打ちタリオリーニ 実山椒・カラスミ アマゾンカカオ 濃縮された濃厚なミルクアイスの上にいちご等加糖で固めた飴 カカオブロック登場です。 甘平ジャムのフィナンシェ 和紅茶 ワインペアリング 食後酒 合計３８１１５円

✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼ 名古屋住みお酒大好きな26歳のグルメ巡り ⬇️今日ご紹介するお店はこちら 【Lito】 ⬇️今回注文したのはこちら ・ランチコース¥11,000 ・ノンアルコールペアリング¥8,500 ・バースデープレート¥1,000 ⬇️コース内容はこちら ・自家製発酵させた桃にバラのスパークリング 「山梨県産桃なつっことストラッチャテッラ」 群馬県産の国産生ハムの下には桃 上から発酵させた桃のソースとベアルネーズ、ハーブのオイルがたっぷりかかっており、桃の甘さをより生かしてる ストラッチャテッラはブッラータの中のチーズ 生クリームとモッツァレラの合わさった繊維のあるチーズでこれがももとの相性抜群 ・葡萄ベースに発酵させたフランボワーズの炭酸ジュース 自家製紫蘇シロップが口当たりさっぱりしてくれてる！ 「鱧のフリット」 コーン油でカラッと揚げており衣が非常に薄く脂っこくない 発酵させたフランボワーズのソースがかかっており、ペアリングとあう その下にはパプリカ、セミドライトマトイタリアの生唐辛子のソースでマリネしたもの 発酵させたフランボワーズのパウダーとオレガノの粉末が良いアクセント ・佐藤錦さくらんぼとハイビスカスのジュース 「甘海老と小豆島の素麺」 冷製パスタと思いきや素麺 ここでパスタではなく素麺を使用することによってお腹を満たせすぎず、ちゅるっとスイスイ入ってく 北海道産の甘海老、ルーズベリー、紫蘇の花の上から発酵させたトマトのソースと大葉のオイル 酸味がちょうど良くて暑い日に食べたい1品 ・発酵させたオレンジとレモンの果汁入りジャスミンティー 自家製金木犀の香り付けされており、私これ好きだ！ 「太刀魚炭火焼き」 赤茄子と呼ばれる熊本県産の茄子 この茄子がとろとろすぎて茄子じゃないみたい 貝のお出汁がほっこりさせてくれる オレンジの皮から抽出させたオイルにローズマリー、発酵させたナスのパウダーで味をまとめてる ・岩手県産6月熟成ぶどうジュース 発酵させたブルーベリーエキスが入っており、飲んだ後からブルーベリーの味わいが楽しめた 「藁で炙った鴨肉ステーキ」 ひと口食べると藁の芳ばしい香りが口いっぱいに広がって美味しい 黒にんにくのソースが鴨肉の旨味を引き出してくれてる