銀座らぁ麺しら石

《銀座らぁ麺 しら石》 @新橋 ☆☆☆ 予約不可、テーブル席とカウンター席、現金のみ、禁煙 味玉昆布水つけ麺 1,130円 体調：へとへと、腹ぺこ 2023年に銀座８丁目にできたラーメン屋さんです。 食べログ評価も3.61で、なかなか支持を集めているよう。 この日は昆布水つけ麺が食べたくてこの店を選んだので、迷わず昆布水つけ麺にしました。 昆布水つけ麺大好き。 昆布水の粘度がかなり高いので、そのまま食べるのはちょっと違いました。 でも、つけ汁につけても昆布水が落ちないので、うまい具合に両方絡んで美味しいのが見事。 私は、昆布水つけ麺は、最後に昆布水につけ汁を足して飲むのが好きなのですが、昆布水の量がすごくて粘度が高いので、無理じゃないけど難しいかったです。 そもそもここまでどろどろだと、昆布水のみほしたい！とはならなかったです。 つけ汁はシンプルな醤油。 鶏清湯というやつらしく、鶏だし効いてて美味しい。 高田馬場のやまぐちに近い感じ。 チャーシュー、しっとり&味濃くて美味しい。 味玉は、はやし田でお馴染みのマキシマム濃い卵を使っているので、卵自体は美味しいですが、もう少ししっかり味が付いていた方が私は好みだなと思いました。 めんまは、高田馬場の渡なべでもあるような、噛みきれないやつ。 繊維に沿って割くことは可能。 味しっかりで美味しいですが、昆布水つけ麺との組み合わせは初めてで新鮮でした。悪く無いかも。 麺もつるりとしていて、昆布水つけ麺らしくて美味しかったです。 一方、一旦木綿の方は小麦みが強くて美味しい。 一口で食べようなんて思ったら多分窒息するので、恥を忍んで噛み切った方が良い。 短く切ってくれたらもう少し食べやすかったかも🙏 アイドルのPVが一生流れています。 飲食店は店主のやりたいように作るので良いとは思いますが、音量が大き過ぎてラーメンに集中できなかったのが残念。 あと室温がかなり寒かったです。キッチンが暑いのはわかるけど。 上記2点、店主ファースト過ぎて居心地が悪かったのが少し残念でした。 そういう点があると、また行きたいと思いづらい。 割りスープあったらしいけど頼み損ねました。 スープ割できるのであれば、「できます」って書いてあると、頼みやすいのになとも思う。