センプレ（SEMPRE）

桑名市長島町の名店、ミシュラン１つ星・ゴ・エ・ミヨ２トックの「ダ・センプレ」が、同じ長島町に「センプレ」として移転オープンしました。 昼夜それぞれ限定二組ですので、 予約が取りづらいのですが、 今回はゴールデンウィークの真ん中で、 すんなり予約できました。 ランチコースは７５００円　 １１時集合１１時半からのスタートです。 自家製マイヤーレモンスカッシュ ジンジャーエール いろんな野菜のエキスたっぷりのスープ「雫」からスタート 前菜３種 新玉ねぎのプチパン 黄桃太郎とトコブシのガスパッチョ カラザウ 「彩」 ダ・センプレのスペシャリテ「菜園」を継ぐ逸品、約３０種類の野菜・フルーツ・ハーブは、見たこともないものも含まれていて、それぞれに最適かつ繊細仕事が施してあります。１つの宇宙を形成しているお料理と言っても過言ではありません。 カヴァテッリ 赤イカと細かく砕いたブロッコリー、ねぎぼーず。 コレはバケツでいただきたい感じです。 奥山安蔵商店の平目ソテー 下には筍ソース　 上から海苔のソース　 椎茸にはネギのソース 全粒粉のパン 地元の海苔を練り込んだパン ミント風味のディルのグラニエ セロリを練り込んだ甘夏のクレープ 人参バターケーキ 緑茶の小菓子 ハサマ共同製茶組合の和紅茶 以前のような圧倒的なコスパはありませんが、 サービス含めた高級感は、大幅にアップしています。 三重県の食材への拘りは以前同様。 僕は運転手だったので、ノンアルコールでしたが、 隣のテーブルのワインペアリングは、びっくりする ほどお得な内容で、説明もしっかりしていました。 ワインペアリングもおすすめです。 美味しくいただきました。