らーめん久遠

大阪市中央区にある［らーめん久遠］ ミシュランガイドではビブグルマンに選出され、さらに食べログの「ラーメン百名店」にも名を連ねるなど、塩ラーメンの完成度が客観的にも高く評価されてきました。 11時半頃の訪問で、タイミング良く並びなし。 その後は続々と来客があり、さすが人気の高さがうかがえました。 店頭にある券売機で事前に食券を購入するシステム。 席に案内されるタイミングでスタッフの方に手渡します。 店内はL字のカウンター席とテーブル席が用意されており、丁寧にラーメンを作られる様子を眺めていると着丼🍜 今回注文したのはこちら👋 『熟玉塩そば』1,270円 提供された一杯は、澄んだスープが印象的で余計な装飾のない佇まい。 見た目からも“塩で勝負している”ことが伝わってきます。 早速頂きましょう‼️ 【スープ】 ひと口含むと、まず鼻を抜けるのは穏やかな香り。 そこから、鶏を軸にした魚介や貝の旨味がじんわりと広がっていきます。 塩味は前に出過ぎず、角が取れた設計。 飲み進めるほどに厚みが増し、「計算された静けさ」を感じさせる仕上がりです😍✨✨ 【麺】 艶やかでつるりとしなやかな、もっちりとした食感で喉越しの良い多加水の自家製麺。 スープの邪魔をせず、しかし存在感はしっかりと残します😋✨✨ 啜るたびにスープの香りと旨味を自然に持ち上げ、 一体感のある流れで食べ進められるのが心地良いですね✨✨ 【巻きバラチャーシュー】 デフォルトで3枚入ったチャーシューのひとつは巻きバラの豚チャーシュー。 箸でもつだけでも崩れるほどの柔らかさで、口の中でハラリとほぐれます。 脂身と赤身のバランスも良く、肉の旨味を存分に楽しめます🥰✨✨ 【鶏チャーシュー】 こちらはシンプルな鶏むね肉のチャーシュー しっとりと柔らかく仕上げられており、スープとの相性もとても良いです。 【炙り鶏チャーシュー】 もう一つは炙られた鶏むね肉のチャーシュー 香ばしさが増してアクセントとなっており、同じ部位でも味の違いを楽しめます😋✨✨ 味玉の黄身はとろりとした仕上がりで、 スープに溶け込ませても、単体で食べても成立する完成度😋✨✨ 塩そば全体のリズムを崩さず、 満足感を一段引き上げてくれる存在でした。 強さに頼らず、香り・温度・余韻の積み重ねで「完成度」を伝えてくる一杯。

🐸 年明けから身体がラーメンを欲していたので 船場センタービル3号館にあるコチラへ かなり久しぶりの訪問で調べたら「2021年」以来 店頭の発券機で「熟玉塩そば 追い茶漬けセット」 鶏、貝、和風出汁を合わせた黄金色のトリプルスープは ひとくちすすれば口福が広がる味わい ∑(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!! 中細ストレートの自家製麺はパツンと歯切れが良い その麺は程よくスープが絡んで、ひとくち食べる度に 後ひとくちと食べたくなる味わいですね (*´༥`*)ﾓｸﾞﾓｸﾞ トッピングのチャーシューは3枚も添えられており 炙り鶏は香ばしく、そしてしっとりとしていて 豚バラチャーシューは噛めば旨味があふれます これは一杯で色々な味わいを楽しめてイイですね 卵もとろ〜りとイイ塩梅で美味しいです 〆にはお出汁をかけて「追い茶漬け」をいただきます 柚子胡椒が効いていて、サラサラと胃袋に収まります 「うん、この〆は最高に美味しいな！」 和風な店内は凜とした空気が流れている雰囲気で 都会の喧噪を忘れ、ゆったりと食事のできる静かな環境 このラーメンと言い、コンセプトにお店作りなど 店主の並々ならぬ拘りが集結されていると感じられる ⿻…………………………………………………………… 【店舗名】らーめん久遠 @ramen_kuon2020 【住所】大阪市中央区船場中央1-4-3 【定休日】日曜日 営業時間、休み等は来店前にご確認下さい ……………………………………………………………⿻ Instagram→ @masayan.310 #大阪グルメ#大阪ランチ#ラーメン