【2026最新】宜野座・金武町のおすすめ人気イノベーティブ・フュージョンTOP2

＊おまかせコース17,500円2019年にオープンした「ハレクラニ沖縄」のイノベーティブレストラン。「ハレクラニ沖縄」は「フォーブス・トラベルガイド」で2022年ホテル部門で日本のリゾートホテル初の5つ星を獲得したホスピタリティの高いホテル。沖縄の言葉で「白」を意味する「シルー」でしか出会えない至福の体験をしました。監修をしている川手シェフはミシュラン二つ星のフロリレージュのオーナーシェフ。天高の気品溢れる空間でサンセットを望みながらゆっくり食事を楽しめます。ただただどの料理も素晴らしかった！！！その中でも県産車海老を使った料理と岩塩で2時間焼いた県産人参を使った料理は言葉が出ない美味しさだった。素材はもちろん、付け合せやソースにも県産食材をふんだんに使い、それがまた色んな味覚を刺激する。例えば人参の甘味、サワークリームの酸味、キャビアの塩味が完全に三位一体で鳥肌がたった。見た目はシンプルな料理が多いが、沖縄の食材の力強さのようなものをひしひしと感じた。ただただ川手シェフに感服…そして旅行最後の晩餐に沖縄食材の凄さを思い知りました。<おまかせコース>◆ウェルカムドリンクさんぴん茶とサトウキビのゼリー◆ヨモギヨモギのチュロスと塩辛風のイカ◆トマトブータンノワール◎旨味凝縮の県産トマトの中にチーズパイナップルのキャラメリゼと豚のパテトマト、紫蘇の炭酸コンソメスープ◆車海老ゴーヤ◎カカオ、車海老、タルタル、ヨーグルトムース、車海老のコンソメゼリーが層になった逸品ゴーヤのピクルス海老のライスチップ、パパイヤのマヨネーズ◆パン◎酒粕の蒸しパン、黒豆の伊江島産全粒粉パン◆金美人参ローゼル◎岩塩で焼いた人参をバターソテー、ローゼルソース、フロマージュブランサワークリーム◆赤仁ミーバイ赤キャベツアカジンミーバイ(ハタ科)のフリットトマトソース、雲南百薬、赤キャベツの酢漬け◆県産和牛島らっきょう◎もとぶ牛いちごジャム、蕪ソース、島らっきょう◆パッションフルーツ◎パッションフルーツのブリュレ、ハーブティーの泡◆黒糖バニラ紅茶黒糖のクレープ、黒糖のムースバニラアイスクリーム、金川紅茶のソース