燦燦斗（さんさんと）

［最寄駅］ 東十条駅北口→徒歩2分程度 週末18:20訪問。すでに待ちは8名。 夜しか営業していない“幻の一杯”を求めてこの列、納得の光景。 のれんをくぐると、木の温もりが漂うカウンターのみの空間。 店主の丁寧な所作と、出汁の香りが同時に心をほぐしてくる。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉らーめん　　¥900- ▶︎▶︎▶︎スープを一口。 煮干しの旨みがガツンと来たかと思えば、動物系のまろやかさがすぐに包み込む。 まるでロックバンドにストリングスが重なるような、絶妙なハーモニー。 苦味もエグみもなく、旨味の深さで勝負する“職人系煮干し”。 麺は自家製の中太ストレート。 ムチッとした弾力が心地よく、噛むたびにスープと一体化していく。まさに“噛む煮干しスープ”とでも言いたい。 チャーシューは低温調理タイプ。 淡いピンク色が美しく、脂身控えめでしっとりジューシー。 薬味の白髪ねぎとカイワレが全体のバランスを引き締め、最後まで箸が止まらない。 卓上にはホワイトペッパー、酢、七味。 だが、このスープには何も足さない方が正解。 味変は「我慢」こそが美徳。 食後、外に出ると冷たい夜風。 だが、胃の中は“燦燦”と灯がともったように温かい。 「また夜にしか会えないのか…」そんな寂しさを残して店を後にした。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ