中華そば屋 伊藤（いとう）

［最寄駅］ 王子神谷駅2番出口→徒歩13分程度 王子神谷駅からテクテク徒歩13分。 雨の北区の住宅街に、すっと溶け込む佇まい。 外観も、店内のすだれで囲まれた感じも、テレビから流れるバラエティも、妙に落ち着く“昭和 meets 無骨”な雰囲気が漂う。 でも、侮ることなかれ。 ミシュラン掲載歴、そしてラーメンランキングのトロフィーまで飾られる実力派。 「そば700円 or 肉そば800円」のみという潔さは、もはや狂気の領域。（褒め言葉） 待ちは前に2名。 口頭で注文し、お会計は後払い。 こういう店ほど、期待値上がりますよね。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉そば　　¥700- ▶︎▶︎▶︎見た目からして超シンプル。 薬味は刻みネギのみ。 具なしラーメンの先駆者ともいえるストイックさ。 しかし、その一杯に込めた自信は、絵ヅラからも伝わってくる。 まずスープ。 煮干しがガツンと来るかと思いきや、意外にもスッと入る端正な旨味。 ニガみは巧妙にコントロールされ、出汁感がまっすぐ刺さる。 “ごまかしゼロ”がここにある。 麺は細ストレートで、見た目は大人しいのに、啜ればわかる存在感。 茹で加減はシャキッとコシあり。 スープと合わさった時の一体感が絶妙で、気付けばレンゲいらずで麺をどんどん運んでしまう。 具がない分、素材の実力が丸裸に。 にも関わらず、この完成度。 700円という価格設定、もはや正気か？と突っ込みつつ、ありがたく胃袋へ収める。 食べ進めるごとに、シンプルの深さがじわじわと体に染みる。 最後はスープまで完飲しそうになる危険なやつ。 「足し算より引き算が難しい」を体現した一杯でした。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ

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