中華そばや 和凡

＊味玉中華そば(醤油)：950円 　和え玉：200円 清瀬にある煮干しラーメン店。 店内に入ると九十九里浜産煮干の段ボールが目に入り 期待が膨らみます！ 初訪問だったので王道の醤油を！ 味玉トッピングと和え玉を追加で注文！ 1オペだったがとても丁寧なラーメン作り！ 一杯一杯スープを味見する姿を見て さらに期待が膨らみます！ 着丼してからまずはスープを1口。 …これはうんまい！煮干し節で少し濁ったスープは 煮干しを惜しまず使っているのが分かる煮干し感！ ガツンと煮干しを感じるが後口はスッキリ！ だけどほんのり感じる煮干しの苦味も心地良い！ 返しの主張は弱く、煮干しの出汁が主役のスープでした！ 細ストレートの自家製麺はパツパツ感強めの 歯切れがいい麺！ 口の中で粉っぽくもならない絶妙な加水率！ がっつり煮干しにも負けない存在感でとても美味い！ 穂先メンマもチャーシューももちろん美味しかったが 小松菜がほんのり苦味のあるスープとよく合う！ 完成された一杯だなーとつくづく思いました！ そして和え玉もうんまい！ 煮干し油を加えておりオイリー感が強め！ 煮干しの効いた油そばといった感じ！ ネギと刻んだチャーシューも入っており満足度高い！ お腹に余裕があれば絶対頼んでほしい逸品！ 今回平日夜に行ったら先客0！ こんな美味しいお店なのに穴場なのか？ と思っていたら帰る頃には満席でした！ 絶対再訪します！ 限定や純ニボも食べてみたい！