寿製麺 よしかわ 西台駅前店

［最寄駅］ 西台駅→徒歩2分程度 ふと灯りに吸い寄せられるように暖簾をくぐると、そこは“煮干しの聖地”。 食券機がズラリと並ぶ店内は、小綺麗でウッディなカウンターが中心。 ティッシュや調味料も整然と配置され、さながら“仕事ができるラーメン店”といった風格。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉白醤油煮干しそば　　¥950- ▶︎▶︎▶︎赤いレンゲでひと啜り、、、 口に広がるのは、あっさりでいながら、深く円みのある白醤油の香り。 煮干し特有のエグみは抑えられ、まるで“煮干しの使い手”が一匹一匹を説得したかのような穏やかさ。 出汁は繊細で、まさに和のコンソメ。 持ち上げた瞬間、絹のように艶めく中細ストレート麺。 パツっと歯切れ良く、噛むごとにスープとともに香りが広がる。 小麦の風味も心地よく、スープとの相性は文句なし。 どこか“育ちの良い麺”という印象。 ・低温調理チャーシューは、しっとりピンク色。口に含むと、脂がじんわりと溶け出す。 ・メンマは太くて甘香ばしく、食感もアクセントとして秀逸。 ・煮卵の半熟加減も絶妙で、濃厚な黄身が箸休めにちょうど良い。 ・海苔、ネギ、水菜など、細部まで気が利いている。 ラーメン一杯でここまで“調和”を感じたのは久しぶり。 煮干しを主役にしながら、白醤油で和らげ、麺と具材が調和を取る。 まさに一杯の中に“職人の構成美”が息づいている。 コスパも良く、完成度も高い。 ただ、煮干し中毒の“重度ニボラー”にはやや物足りなさを感じる可能性も。 万人受けする丁寧な一杯を探している方には、胸を張っておすすめしたい名店。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ#バズグルメ

寿製麺 よしかわ 西台駅前店 特製白醤油煮干しそば 炙りチャーシュー丼