右江田（うえだ【旧店名】英）

ミシュラン獲る前の訪問記録です。 ずっと行きたかった、右江田です。 こちらは、先代の時代に多分うかがった事があるのですが、なにしろ四十年前の事で全く記憶がありません。 今回は16000円のお任せをお願いしました。 まずは、 赤貝・トリ貝・うるいの酢味噌和え 羅臼産雲丹の茶碗蒸し 海老いものカラスミ和え 日本酒が進む、おつまみです。 ここから握り 赤いか これは濃厚です。 サヨリ 巨大で味に厚みがあります。 地物の車エビ グラデーション状に生の部分と火を通した部分の味のコントラスト。 長崎産１１０キロのマグロ漬け 長崎産１１０キロのマグロ中トロ 長崎産１１０キロのマグロ大トロ マグロ３連発です。絶品。 こはだ 大きくて脂がのってました。 サバ ハマグリ（あまりに美味しそうで、写真取り忘れです）これはおいしかった。 あなご ぐるっとしゃりをあなごが一周しています。 長崎産１１０キロのマグロすき身の巻物 味が濃いです。 かんぴょう巻き 車エビの入った厚焼き玉子 三種類の赤酢を使ったしゃりが、とても気に入りました。 内容は、握り主体でとても美味しいお寿司でした。 日本酒のセレクトも気に入りました。