裏篠田

おしゃれなカウンタービストロのような【裏篠田】さん。 看板などは出ておらず、ひっそり、電光サインに「肉 裏篠田」って流れていて、とってもおしゃれ。そう、ここは焼肉屋さん！ コースは「初夏」 スタートは ・アミューズ～レバーシュー・ア・ラ・クレーム　　 から ・刺し～蘭王と群馬県増田牛のユッケ 箸休めは裏名物「三輪漬け」という紅芯大根。おかわりもできるそう。 焼き物は紀州の備長炭で。 ・焼物～たんの薄切りと厚切り。 薄切りはそのままスダチを搾って。 厚切りは返した時に肉汁が沸騰しているくらいに焼き上げる。 厚切りはカットして、自家製ねぎ塩をのせていただいていただく。 サクッとジュワッと！！ ・刺し～東京べったら漬けと泡醤油の肉刺し 泡醤油派しっかり混ぜてからいただく。 部位はシンシン。 シンシンの甘みとべったらの食感がいい♡ ・強肴～篠田のヒレカツサンド オリジナルのタバスコソースをかけていただいたけれど、辛くはなく、フルーティーな味わい。 トマトを煮詰めて寝かせてからつくったそうで、売り物ならお土産屋に連れて帰ったと思う！ ・名物～すきしゃぶ この日は増田牛のシンシン！本来のメニューの肩ロースよりめちゃくちゃ好みの部位で嬉しすぎた★ ネギの甘みとお肉の甘み、濃いめの割り下でお酒に合うお味。 ・名物～篠田のひれのひとやき 群馬県増田牛のシャトーブリアン。 大分県の蘭王だれでいただく。 最後には有次銅釜ご飯をプラス。 ご飯が固めだからたれをたっぷりつけたお肉で巻いても、最後にたまごだれでいただいても美味しい♡ ・焼肉～炭火塩焼きはらみ　 この日は未真空のサガリ。はらみも大好きだけれど、サガリの方が好みな時が多いから、ラッキー！ ・焼肉～群馬増田牛の赤身　 増田牛のウチモモ。こちらは赤ワインとシェリー酒で煮込んだタレでいただく。 お肉を噛むと、シェリー酒の香りが鼻を抜ける。 ここで、おしぼりの交換と温かいとうもろこし茶のご提供。 ・〆～青森産林檎酢と出汁の韓国冷麺 一番出汁と青森のリンゴのみで作ったリンゴ酢のスープもいい。 そば粉とどんぐり粉の麺は朧昆布をといていただく。 ・甘味～黒文字アイス 黒文字の木の香りをつけた黒文字アイスは後味が爽やか。 とにかく店主さんの好感度が素晴らしい！ 名古屋一おしゃれなフルアテンド焼肉は間違いなく裏篠田さん。 ご馳走様でした。