セキレイ（NIBOSHI no D5）

埼玉県さいたま市見沼区のセキレイ〜NIBOSHI no D5〜を訪れました。 2023年1月にオープンしたばかりですがすでに人気店になっています。 特製塩を食しました。 スープには鯛煮干し、ミネラルが多い岩塩、柑橘、白ワインなどが使われていて、かくし味に白醤油が使われています。 飴色のスープは塩梅が良くて香ばしさがあり、滋味溢れる味わいがします。 後味はすっきりとしていますが余韻が残ります。 麺は菅野製麺所のものが使われています。 白色のストレートの細麺で歯を入れるとプツリと切れて小麦の良い風味がします。 具材は、火が通されたチャーシューが2枚、レアチャーシュー、雲呑、玉子、メンマ、玉ねぎと三つ葉などです。 チャーシューは噛み締めるほどに味わいがあって脂身に甘味があり、レアチャーシューはしっとりとしています。 雲呑は、皮がつるりとしてたっぷりと餡が詰められています。 メンマは太めでコリコリとした食感で味つけも良かったです。 玉子は黄身の部分が半熟でとろりとしています。 玉ねぎと三つ葉のシャキシャキとした食感も良いです。 大変に旨かったです。 ○特製塩 税込1250円 【セキレイ〜NIBOSHI no D5〜】 埼玉県さいたま市見沼区東門前75-1