鮨処たけ原

【鮨処たけ原】(恵比寿) 新店ながらも堅実なおいしいお鮨屋さん！ 特にこだわりの4種類のマグロは絶品！ ーーーーーーーーーーーーーー お店は恵比寿ガーデンプレイス の左側の住宅街近くで、隠れ家的なお店。 お店に入ると高級感のある白木のカウンターがお出迎え。 大将は鮨一筋のキャリアで、24歳とのこと！ 落ち着きがあり、接客や心配りも素敵で貫禄もあります。 1人で訪問したが、適度に話してくださるのでとても楽しい時間となりました。 大将が毎朝豊洲に通って、その時の良いお魚を選んで決めているとのことで、アメリカボストンの鮪や三重の鰹など珍しい産地のものが出てきます。 そして、どれも本当においしかったです！ 特に鮪は4種類も出てきて、おいしい！ ちなみに、鮪の仕入れは定番のやま幸さん。 ガリもよくあるスライスではなく、ざく切りにしていて、おいしかったです。 『おまかせコース』 ・もずく ・真鯛 　4日ほど熟成させているとのことで旨味が！ ・つぶ貝 　コリコリ具合がいい感じ。 ・かます ・三重県産のかつお 　脂が乗っておいしい。今までに食べたことないおいしさ！ ・鮑 　片方はわさびで、もう片方は肝のソースでいただく。 ・金目鯛 ・きすの昆布締め ・五島列島のいさき ・三重の縞鯵 ・つけマグロ ・中トロの剥がし ・おおまぐろ 　ほんのり甘くておいしい ・とうもろこしのすりながし茶碗蒸し ・宮城県塩釜の大トロ 　超甘くておいしい！ ・浜名湖　しんこ ・北海の煮帆立 ・毛蟹とキャビア 　めずらしい一貫！ ・ときしらず ・根室の雲丹 ・長崎津島の煮穴子 ・お味噌汁 ・とろたく巻き 　おいしい！大将もこれがお好きなんだとか！ ・お玉 　プリンのような優しい甘さでおいしい！ ーーーーーーーーーーーーーー @pakugoku 様、ご協力ありがとうございました😊