鮨 美幸

最高峰のカウンター鮨をリーズナブルに頂ける神店が、ここ新富町の「鮨美幸」。 ここは、ミシュラン星獲得の名店「鮨はしもと」で2番手を務める若大将が握る、離れ的な位置付け。ランチのおまかせ握りコースは、このクラスの高級鮨として驚愕の8800円です。 値段はリーズナブルですが、その味は超本物の高級鮨です。シャリはさっぱりした赤酢、ネタは大ぶりで旨みが凝縮された江戸前とされるもの。それらが一流の職人の手で丁寧に一巻ずつ目の前で握られる様子は、まさに圧巻です。 赤酢のシャリは、自然な酸味が特徴。余計な甘みが無いため、米本来の甘さが引き立ちます。 ネタはどれも絶品なのですが、なかでも素晴らしいのが「クエ」や「しまあじ」や「さわら」といった白身系。繊細ながらも、魚の味と香りがハッキリとしていて、日本の鮨の真髄をしっかり味わうことができます。 金目鯛やウニなどの高級ネタも、びっくりするほど大きくて美味しかったです。 予約はOMAKASEでのWEB予約のみで、非常に人気なため大変ですが、もし枠が空いていたら迷わず行くべきです！ 本日いただいたもの ↓↓↓ 小肌 漬けしまあじ 漬けマグロ 炙りクエ ほっきがい 中トロ ほたて 金目鯛 さわら 赤貝 いわし 穴子 ウニ（追加） まぐろ巻き シジミの味噌汁