鮨 匠海

＊匠海おまかせコース：17,800円 柏の本格江戸前鮨と言ったらここ！ 匠海さんです！約10ヶ月ぶりの訪問！ 松戸のお寿司屋さんでも長年握っていた永山大将！ 毎日豊洲に出向いて選び抜いた食材はどれも超一流品！ のどぐろはブランドの紅瞳。 そしてやま幸さんの宮城県塩釜のマグロは 大トロ、中トロ、漬けの3貫！ その他にも勝浦の金目鯛や鹿島の蛤など 聞いただけでヨダレが出るネタのオンパレード！ 夏前に鰆が出てきたのは少しビックリしたが スモークすることで上手に仕上げていた！ シャリは炊きたてご飯を目の前でシャリ切りして 仕上げ！ たしか米酢や赤酢のブレンドかな！ 昨年より特にシャリがパワーアップしていた！ 粒立ちはもちろん、極上のネタを邪魔せず 引き立てる程よい酸味と甘味と塩味！ この一年弱で試行錯誤してきたのが伝わってきた！ お腹に余裕があればということでトロタクがサービス！ 最後の玉子はプリンのようなきめ細かな仕上がり！ こんだけ手間暇かけて1万円台なんだから本当に驚き！ お酒は季節酒から王道までなかなかのラインナップ！ 大好きな貴の生酒もいただくことができました！ 地元に帰る時にはちょいちょい訪問したいお店！ 何かの記念日とかにも良いかも！ <お摘み> ◆北海道 あん肝 奈良漬 ◆岩手三陸 ワカメ ◆ニタリクジラ おのみ ◆三重県 鳥羽 鰆 ◆ノドグロ 紅瞳 ◆鯛 白子 <握り> ◆島根 鯵 ◆神津島 クロムツ ◆勝浦 金目鯛 ◆鹿島 蛤 ◆奄美大島 車海老 ◆大トロ ◆中トロ ◆漬け ◆海老頭 ◆エゾバフンウニ ◆トロタク巻き ◆玉