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炭火割烹 樹樹
西麻布/創作料理
休日ディナーで友人と利用。場所は名だたる名店が近くに点在する西麻布の裏路地のビル1階のお店知人からの紹介でこちら友人と休日ディナーにて利用。事前予約にて伺いました。店内はコの字型カウンター６席のみ隠れ家的なお店場所柄、雰囲気のある、JAZZが流れる大人っぽい落ち着いた空間的目の前には焼き台があり、ほんわり温かさが伝わり、肌寒い日でしたので何だかいい感じ(^^)【縁コース】季節の厳選食材を炭火で楽しむ10皿コース10000円グラス白ワイン1800円にて乾杯(場所柄アルコールはお高め(^-^;)◼白レバームースのマカロン〜自家養蜂アカシア蜂蜜〜ハチミツ販売もしてるという。そのしょっぱさとマカロンの甘さが絶妙で、めちゃくちゃ好きな味◼北海道肉厚椎茸の炭火焼き〜昆布スープと共に～椎茸がご馳走に◼ブリと伊佐木の炙り生海苔のジュレ目の前で表面炙る生海苔のジュレにはとびっこなど入っていて食感と味を出していてブリは塩漬けイクラと共にいただく醤油で食べない刺身も凝っていて良い食材の魚の鮮度が良いから出来るかと◼希少部位ソリレスのくるみネギマ皮がパリパリで、中ジューシーさつま純然鶏を使用しているゆず胡椒、七味で好みで◼熊本赤茄子の西京味噌甘い味噌が合う◼旬野菜の天麩羅・熊本いちじく・つるむらさき・まいたけレモン塩、炭塩でいただく◼茶碗蒸し◼クロダイの炭火焼き◼鰻の倶利伽羅焼き赤ワインの塩、バジルの塩ゆずを刻んだものを薬味に鰻の倶利伽羅焼きは鰻の弾力が物凄くしっかり◼和牛イチボの炭火焼生こしょう塩漬け赤ワインのソース表面はしっかり炭火で焼かれ中はジューシー◼ヨーグルトシャーベットと梨のマリアージュ◼至極の醤油ラーメンor至極の塩ラーメン塩ラーメンに鶏だしに蛤が入り、汁飲み干したくなるくらい美味しくてコース〆にラーメンいい♥一組一組丁寧に焼き上げ器も素敵、盛り付けも丁寧2人でしっぽり美味しぃものいただきながらゆっくり飲み話せるお店
今夜はゆっくり女子会。グルメなマダムにお願いして、美味しいお店を予約していただきました。場所は西麻布。グルメなレストランが立ち並ぶエリア。久しぶりだわ〜訪問したのは樹樹。落ち着いた雰囲気でゆっくり楽しめそうです。まずは蒸し暑かったので、レモンサワーで乾杯。フォアグラと醤油のマカロンわぉ！まるでデザート。本当にスイーツのようです。チョコレートソースに醤油風味のよう。皮付きヤングコーン美しく盛り付けられています。食べやすくカットされて。髭根の甘いこと。クランブルはほんのりスパイスが効いて、エディブルフラワー、カラスミがトッピングされています。シマアジのお造り昆布のパウダーがかかっていたりして、他にはないこだわりが感じられます。ガラムソースで。とうもろこしの冷製茶碗蒸しコンソメジュレ添えにんにくの泡、辛さ控えめの七味、ハマグリが隠れており、とうもろこしの甘さも、泡すらも甘くて美味しいの！ズワイガニとよもぎのラビオリ平目，鯛、スズキも！焦がし昆布のオイルちょうど餃子百名店の話をしてて、餃子が来たwなんて笑いました。ラビオリです笑。中身はクリーミー、オイルのなめらかさと合います。トッピングのズワイガニが豪華。鮎とズッキーニと赤茄子のテリーヌ肝ソースが添えられて。これが肝そのまま！なお味でビックリ。シェフの力量感じました。スズキの炭火焼透明なブイヤベースのソースを注いでくださいます。さっぱりとしたスープ。ぷるぷるのスズキさん！香ばしく焼かれた皮まで美味しい。津軽鴨胸肉の炭火焼マディラソース下に忍ばせたポテトも甘くて。合わせた赤ワインも酸味のバランス良く、タンニンもしっかり感じる軽やかなワイン。京都ほうじ茶のバスクチーズケーキ濃厚な味わいで滑らかな舌触り。ワインと共に。表面のキャラメリゼがガリガリっとアクセントに。〆の一口醤油ラーメントリュフ香るつみれ、細麺が好みです！お腹いっぱいだったのにペロリ。さっぱりといけました。素晴らしいポーションのオンパレード。また行きたいお店リストにＩＮ。ごちそうさま。
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