KAEN

JR鳥取駅すぐにある、丸由百貨店5階のイタリアンレストラン。店内には500度の窯が設置され、暖炉と薪窯で焼き上げたピザや肉料理、野菜を味わえます。 　　 大山豚や鳥取牛など、食材は地元の鳥取県産がメイン。クラフトピザの酵母も鳥取の桜から採取した天然酵母です。 　　 ▼LUNCH COURSE 3300円 ・本日のスープ 野菜たっぷりのミネストローネ。とうもろこしの甘さがアクセントになった、さっぱりしたトマトの酸味とコクありスープ。 　　 ・薪火で炙った海鮮のカルパッチョ 淡白なサワラは、炙ったことで甘さと脂が引き立ちます。散らされた塩につけていただきます。 　　 ・薪焼き野菜の盛り合わせ キャベツ、人参、甘長とうがらし、椎茸、赤蕪。薪窯で焼き上げられた野菜は、旨味と甘みが凝縮されてます。燻された薪の香りが最高でした。 　　 ・大山豚肩ロース薪窯焼き 脂のりが良く芳醇な香り旨味もあってジューシーな大山豚。断面がとても綺麗。美味さとしっとりした柔らかさが絶妙でした。 　　 ・JAPAN CRAFT PIZZA 鳥取の天然酵母を使った日本が作る日本人のためのピザ。具材は、豊かな香りと旨味がある原木しいたけと焼いて甘さが増した春菊。クリーミーで甘さとコクがあるチーズが、食材の美味しさを引き立てています。噂通りの絶品ピザ！ 　　 ・デザート／ドリンク 濃厚でとろ〜りとした味わいのパンナコッタ。甘さに柔らかさぷるんとした食感を楽しめました。 　　 ▼Sour Ale 650円 鳥取発の微アルコールのクラフトビール。ソフトドリンクみたいに飲めると聞いたので別にオーダー。見た目はビールそのもの。味は、爽やかでフルーツの苦味が美味しく伝わります。 　　 鳥取はミシュランガイドで、大阪・京都と一緒に掲載がある地域なのでグルメを楽しめそうと思いバスで3時間掛けてプチ旅行に。 　　 駅前の百貨店の中で薪窯がある貴重なお店で、店内ではスモークの芳醇な香りが素敵でした。野菜が美味しくて、鳥取県産の食材が楽しめるのも良かったです。