鉄板焼き 牛鳴（うしなり）

高級食材をふんだんに使い、お値段以上のお料理がいただけると評判の【牛鳴】さんへ。 オーダーのコースは『椿』 ・A5ランク黒毛和牛の炙り寿司 ・季節の前菜 ・和牛のお造り ・和牛バーガー ・イセエビ＆アワビの鉄板焼き ・黒毛和牛で作るお吸い物 ・A5ランク黒毛和牛のステーキ ・〆のご飯 ・デザート *.゜｡:+*.゜｡:+*.゜｡:+*.゜ はじめから嬉しいお肉づくし！ 炙り寿司はお塩と塩昆布で味付け。 季節の前菜は和牛と大根の洋風おでん。 本来、ポルチーニソースで香りを楽しみながらいただくのだけれど、アレルギー対応いただいて私は別添で。 そのままでも優しいお出汁の味と牛肉の旨味で良い感じ。 一晩低温調理した和牛のお造りは昆布締め。下に敷いた玉ねぎは紫蘇と共に和風のドレッシングで。上のアマランサスもお肉と共に。 デミグラスソースで煮込んだデニッシュバーガーは中にはレッドチェダー、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをその場でふりかけ。 伊勢海老と鮑の盛り合わせ鉄板焼きは、アワビにはバター醤油をかけて。伊勢海老はアンチョビとブラックオリーブのソースで。 頭はエビ味噌のグラタンを詰めてあるので、ラタトゥイユと一緒に味わう。 エビ味噌のグラタンがめちゃくちゃ美味しい！ エビには申し訳ないほど、徹底的にほじらせていただいた☆ ここで口直しに、コースにはない牛肉のお吸い物。優しいお出汁の香りにほっと一息。 メインのステーキは基本は赤身。 1名からグレードアップが可能で、私達は ・シャトーブリアン¥4,500 を1名分いれて食べ比べに♡ ほかに、サーロイン+¥2,500、フィレ+¥3,500もあったよ。 お肉の薬味は3つ。 イギリスのクリスタルシーソルト 出汁醤油漬けの粒生胡椒 九州の甘醤油でつくった泡醤油 そしてお皿にはガーリックチップと山葵。 好みの味で楽しむ。 泡醤油は少量とってお肉の上へ、じんわり溶けたところをいただく♡ 赤身肉は鉄板焼きだとモロに牛の旨味がわかるから好き！シャトーブリアンは柔らかで美味しくても旨みがそこまで...なお店が多いけれど、ここのはしっかり牛を感じられる濃いお味。 色々楽しめたけれど、中でも泡醤油+粒生胡椒や、クリスタルシーソルト+山葵、が好きだったな。 デザートは自家製パンナコッタ。 食後は温かい焙じ茶。 ご馳走様でした。