築地 BistroMasa（ツキジビストロマサ）

《築地 BistroMasa》 @築地 ★★☆ 予約可、テーブル席とカウンター席、カード可、PayPay可、禁煙 Masaコース 7,480円 ペアリング（スタンダード） 4,400円 体調：空腹 2020年にできた、築地のビストロです。 カウンター２席と、テーブル席がそれなりにありますが、大人数向けでは無いお店です。 とっても美味しかったです！ 中でもムースがすごく美味しかったです！ この時は玉ねぎのムースでした。 上に少しかかっているトマトのソースのさっぱりさで全体的にとてもバランスが良くなっています。 雲丹は＋900円ですが、追加する価値あると思います。 蟹とイクラもとてもマッチしていました。 ペアリングのワインとの組み合わせでかもしれませんが、鰹出汁のような香りもしました。 最初のカルパッチョも、白胡麻のソースとビーツの酸味のあるソース、山椒がマッチしてとても上手でした。 牡蠣のフリットとヤリイカ、サツマイモにトマトとカラスミも、一つ一つテンションが上がる食材です。 どれも火の通し加減が絶妙で、とっても美味しい。 次は、アンコウにタラの芽と、芽キャベツと菊芋です。 冬の魚と春の山菜で、季節の変わり目を感じられてとても良い。 アンコウはフワッと火が通っていてとても美味しくて、タラの芽の苦味や芽キャベツの甘み、菊芋の食感と相まって飽きずにペロリでした。 メインの蝦夷鹿も火入れが絶妙で、柔らかくてびっくり！ こちらも付け合わせの菜の花で春を感じられます。 ソースも深みがあって、とても美味しいお肉料理でした。 里芋と蓮根も、食感のコントラストが良く、美味しかったです！ デザートの大人のプリンはちゃんと苦いプリンです。 でもとても美味しくてクセになります。 私は甘いものがあまり得意ではないのですが、これは美味しくてあっという間に食べ切ってしまいました。 プリンだけでも美味しいですが、アイスクリームやイチゴと合わせて食べるとマイルドになって味わいが変わり、また美味しい。 全体的に優しめの味付けで、お酒が進むというよりかは、お酒を飲まない人でも楽しめる感じでした！ でも、ペアリングは結構良かったです！ オーストリアワイン等、いつも飲まないタイプのワインが多くて楽しめました。