麺屋 一慶

大阪府茨木市にある［麺屋 一慶］ 2009年の開業以来、 装飾に頼らず、実直に一杯と向き合い続けてきたお店です。 店主は有名店での修行を経たのではなく、 ある一杯との出会いをきっかけに独学でラーメン作りをスタート🍜 試行錯誤を重ねながら、自分なりの答えを積み上げてきました。 その積み重ねが評価され、 現在ではラーメン百名店OSAKAに選ばれ続ける存在に。 結果だけを見ると順風満帆に映りますが、 土台にあるのは“奇をてらわず、丁寧に作る”という姿勢だと感じます。 店内はL字のカウンター席となっており、どの席からでも厨房の様子がよく見えるようになっています。 卓上のメニューには限定などの掲示もあって悩ましかったですが、今回注文したのはこちら👋 『醤油チャーシュー麺』 1,230円 丼を覆うように丁寧に美しく盛り付けられたチャーシューがまず目に入ります🤩✨ 透き通ったスープから立ち上る香りは穏やかで、魚介と醤油が静かに重なり合う印象です。 メンマでなくタケノコのスライスが入っていて目を引きます。 早速頂きましょう‼️ 【スープ】 一口啜った瞬間から印象的なのは、澄んだスープの輪郭。 魚介の旨みが前に出すぎることなく、醤油の芯をしっかりと支えています。 一口目は穏やか、それでいて飲み進めるほどにじわじわと厚みが増していく構成です。 ついついレンゲが進む旨さ😍✨✨ 【麺】 全粒粉の入った麺はつるりと喉越し良く、スープとの距離感を計算したような存在。 主張しすぎず、スープを引き立てながらも 噛み進めるほどしっかりと小麦の表情が伝わってきます😋✨✨ 【豚肩ロースチャーシュー】 2種類のチャーシューが使用されており、ひとつは豚肩ロースのチャーシュー🐽 しっとりながらも噛み応えがあり、噛むほどに肉の旨味を楽しめます✨ 【豚ロースチャーシュー】 もう一つは豚ロースのチャーシュー🐽 しっとりと柔らかく仕上げられおり、肩ロースよりも若干アッサリとした口当たり。 見た目のボリュームに反して重たさはなく、 肉の旨みを素直に楽しめる仕上がり。 スープと合わせることで、一杯全体の完成度を さらに押し上げているように感じました✨ 見た目だけの演出や強い個性で押し切るのではなく、 食べ手が自然と納得していく構成。