銀座 八五

［最寄駅］ 有楽町駅→徒歩10分程度 銀座にひっそりと佇む、和割烹のような佇まいの中華そば専門店。 最大のハードルは味ではなく“予約”。 予約は毎週土曜9:00ジャスト開始。 0.5秒遅れると「はい、来週またどうぞ」。 もはやラーメン界のF5アタック。 今回は幾度にもわたる予約戦争の末、平日14:30という比較的レア枠で訪問。 待ち時間は予約制のためほぼ無し。 店内は驚くほど静かで、隣も向かいも海外からのお客さん。 体感、インバウンド比率9割。 ここは銀座、でも気分は国連本部。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉特製中華そば　　¥1,600- ▶︎▶︎▶︎まずスープ。 澄み切った黄金色、表面に浮かぶ香味油は繊細で上品。 一口すすった瞬間、鶏・水・塩のバランスが完成形であることを悟る。 派手さはないが、余白が美しい。 これは“飲ませにくるスープ”。 麺は極細ストレート。 しなやかで、スープを邪魔せず、でも存在感はしっかり。 箸を止める理由が見当たらない。 チャーシューは低温調理の豚。 しっとり、柔らかく、胡椒が良い仕事。 味玉も主張しすぎず、全体の調和を崩さない優等生。 総じて、 「ラーメンを食べている」というより、「完成された一杯を味わっている」感覚。 派手なインパクトではなく、 静かに、確実に、記憶に残るタイプ。 【総評】 ・平日訪問／待ち時間なし（予約制） ・ラーメン界の“割烹” ・予約難易度はS級 ・満足度もS級 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ