銀座 八五

#銀座八五#八五 以前、友人が食べに行っていたのを投稿で見たのが印象的で 私も行ってきました😆 なんとオープン一年にしてミシュランビブグルマン掲載。 東銀座駅から徒歩5分 営業時間の1時間前から整理券配布。(一人千円預けます) 店内6席の為1〜2時間は待機の覚悟！ 整理券配布開始30分以内にはもらった方が良さそうです。 スープが無くなり次第終了なので 集合時間に集まると更に10分程待ちやっと店内へ！ お鮨屋さんのようなカウンター。 店主とお弟子さんが４名。 座ると料亭の様な雰囲気に背筋が伸びる。 暫くすると注文していた中華そば着丼。 ラーメンが神々しくも見える。 見ると流行りの澄んだスープ、 美しい切口の九条葱、形の整ったメンマ、品の良いチャーシュー。 浅草開化楼の黄金麺。 スープが初めての味。 店主が長年フランス料理のシェフだったそうで スープはフランスのバルバリー鴨と名古屋コーチン、イタヤガイ、ドライトマト、昆布、干し椎茸、ロースト椎茸などを使用し 上質なコンソメスープのような味で複雑なのに、シンプルで癖になります。 チャーシューの上にはペッパーキャビアがかけてあり香りが口中に広がります。 斬新にも思えますがとてもシンプルで重厚感あるラーメンでした。 特記したいのが 毎回取り替えるランチョンマット、薄張りグラスに清水、分厚いおしぼり、箸。 接客とおもてなしの心。 細部に渡り完璧なお店です。 コロナの影響で今は並ばずに整理券制なので行きやすくなった今がチャンスですよ！ 食べる価値のある絶品ラーメンでした！ #らーめん#らあめん#ラーメン#🍜#麺スタグラム #めんすたぐらむ #めん党 #麺#中華そば#チャーシュー#開化楼 #浅草開化楼 #銀座#銀座グルメ #東銀座#東銀座グルメ #食べログ#ミシュランビブグルマン #michelin #michelinbibgourmand #ramen