江戸流蕎麦 一恵

三重県伊賀市 そば処　一恵(いちえ) 店主より 一恵では約9000年前の縄文時代から日本で食べられている日本ソバの原種を店主が製粉し蕎麦粉を作っています。手仕事での製粉作業となりますので蕎麦の数が限られます。1日20から25枚程度です。　 店主がお蕎麦の魅力に取り憑かれとってもこだわりを持っているようです😀 上記にあるように数が限られているので事前に確認しないと予約いっぱいで入れない事も多々ある様なので、行く前に電話してお席だけ取ってもらいました。 麺は細いけどシコシコとしっかり歯ごたえがあって美味しいです❢ 昔ながらの住宅街にあって、外観からも一見お蕎麦屋さんとは分かりづらい💦 ランチの1番人気のコースは2日前迄に予約必須なので今回は私は天ざるを頂きました。 隣のテーブルのご婦人方がコースを頼んでいた様子。デザートがとても美味しそうでした😄　 わっ！すごいですね💕と思わず声をかけてしまいました😆 今度は予約してコースをいただきたいです💓 ✱店主が一人で蕎麦打ち、お料理、スイーツまで手作りで切り盛りしています❣ #こだわりの強いお蕎麦屋さん #予約必須 #はぎちゃんの日常