bb9（ベベック）

bb9 神戸 3年ぶり？の訪問✨ 食事とは生命を食らうということ。 命を最大限にリスペクトし、 薪を熱源として命に火を入れる ※お店HP引用 素材の旨味を引き出した素晴らしい料理に 終始感動💗 完全予約制(サービス料に月間2トン分の薪の燃料費含みます) 薪の熱源の準備のため料理開始時間決まっています ・ランチ 12:00 ・ディナー 18:00、19:00 ●おまかせメニュー ⚫︎自家製のパン1 岡山蒜山のジャージ牛で作る燻製バター 仕上げにトリュフ ⚫︎自家製パン2 出来立ての湯気が立つパンはもっちもちで最高！ ⚫︎京都舞鶴から天然の本鮪 ⚫︎薪の熾火で焼いたキャビア ⚫︎ヤイトガツオ ⚫︎賀茂茄子と雲丹 1時間焼いた京都の賀茂茄子🍆 九州天草からミョウバン使わない無添加雲丹 ⚫︎天龍鮎 オクラときゅうりと万願寺とうがらし ⚫︎北海道焼尻 仔羊自家製ソーセージ(焼いて仕上げるタイプのチョリソー) そのチョリソーの半分はコーンと一緒に食べ、 残り半分はもちもちパンでホットドッグのように挟んでちょりぱんに🌭 ⚫︎スープ 水と塩のみでつくったコーンスープ🌽 スイートポテトのように甘い❤️ ⚫︎魚料理 脂ののったフエダイ ピルピルというバスク地方の伝統料理 オリーブオイルに熱を加えて旨味とゼラチンを出す料理 乳化して白くなったソースはマヨネーズのよう😳 ⚫︎肉料理 熊本のあか牛のロース 塊で焼いてから切り分け お好みで塩胡椒追い掛けしますが、そのままでも充分にお肉の味を楽しめます☺️ 追加でパンいただきました😆 ⚫︎デザート 小麦粉不使用のbb9風バスクチーズ ヨーグルトのような軽いチーズ使用 焼きチーズプリンのような食感 めっちゃ美味しい🥺💕 ⚫︎食後のドリンク フレッシュミントティー ⚫︎燻製アイス この定番の燻製が香りも味も、他では味わえない逸品🍨✨ 提供の速度はテンポ良く、あっという間の幸せ時間でした❣️ ご馳走様でした🥰 #bb9#ベベック#スペイン料理#燻製#薪 #兵庫#神戸#神戸ランチ#神戸グルメ#関西グルメ #ランチ#昼ご飯 #外食記録#食べログ#食べログ2022シルバー#食べログプレミアム会員#たべすたぐらむ #ご馳走様でした #lunch