筑紫樓 恵比寿店 （筑紫楼 ツクシロウ）

本日は中華の歴史ある名店「筑紫樓」さんに初訪問。 現在入り口ファサード部分の改修工事をしており、その中華っぽい外観を写真に収められなかったのは残念。 2階建ての店舗は、テーブルにホワイトクロスが張られ落ち着きある雰囲気で高級感が漂う。 とは言え、ドレスコードも特にないので、ジャケット着てカッチリではなく、Tシャツでも気兼ねなく入れる辺りはとても良いですね。 アラカルトオーダーでも良いが、ふかひれをふんだんに使用したコースをチョイス。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ディナーコース　　¥15,000- ◉ふかひれのお刺身入り前菜盛り合わせ ▶︎▶︎▶︎フカヒレゼリー寄せ、厚切りチャーシュー、クラゲ、蒸し鶏の盛り合わせ。 ◉ふかひれ、蟹卵入りスープ ▶︎▶︎▶︎ ふかひれの上品な旨味がスープに溶け込み、全体の味わいを深めている。 蟹卵から広がる豊かな蟹の風味がスープに濃厚さを加え、ふかひれと見事に調和していてうまい！ ◉夏野菜と大海老の炒め ▶︎▶︎▶︎夏野菜にはヤングコーン、しめじ、オクラ。 大海老はその名の通り、超Bigサイズで食べ応えあり！ぷりぷり食感と野菜のシャキシャキを同時に楽しめます。 ◉吉切鮫手ビレふかひれの姿煮込み ▶︎▶︎▶︎ どデカいふかひれが丸々一枚！ これは堪らなく嬉しい♪ 吉切鮫(よしきりざめ)手びれは、スッと伸びた繊維が密集し、美しいフォルム。見た目だけでもう美味しそう！ 口にふくんだ途端にとろけ出すようなやわらかさ。中央部分は、一本一本食べ応えのある金糸。 一枚で異なる食感を堪能できる何とも贅沢なふかひれ姿煮に感動、、、 ◉北京ダック ▶︎▶︎▶︎「筑紫樓」はふかひれだけじゃない！北京ダックも美味かった！ 皮のパリパリ感と肉のジューシーさ、薬味と甜麺醤の絶妙なバランスが特徴的な一品。 ◉ふかひれ入り土鍋そば ▶︎▶︎▶︎最後の〆は大きな土鍋で作ったそばをシェアしていただく。 中華麺は細めのストレート。 スープには、アクセントでセロリが入っていて、その青みがかった香りがあっさりとした風味を演出。 ◉アンニン豆腐 ▶︎▶︎▶︎飲める杏仁豆腐と言って良いほどにシルキーな食感。 黒糖風味？？そのコクのある甘みが絶妙にマッチ！ #食べログ#aumoグルメ#恵比寿ランチ#恵比寿のディナー#中華#フカヒレ#ふかひれ#筑紫樓