鮨 慎之介（【旧店名】鮨 ゆうじろう）

🐸 ➤ 季節の鮮魚と熟成の深い味わい 本格的な江戸前寿司をリーズナブルに楽しめる 「堺筋本町駅」から徒歩1分と好立地の寿司屋 北堀江と三宮にも系列店がある人気店です 木の温もりを感じられるスッキリとした店内には 齧り付きのカウンター10席とテーブル席もあります 今回は「おまかせ9,000（税込み9,900）円のコース」 内容はこんな感じです↓ 先付は「モンゴイカのカラスミがけ（菜の花を添えて）」 お造りは「メジナ」 旨味のある煎り酒が良く合います 小鉢物は「牡蠣の八朔ソース」 ぷりぷりと弾ける牡蠣とほろ苦いソース 揚げ物は「白魚の天ぷら」で大葉が良いアクセント 小鉢物は「島根県のあん肝（ポン酢餡掛け）」 濃厚でいて全く臭みもなくて美味しい 焼き物は「千葉県のサバの利休焼き」 胡麻の香ばしさがプラスされてサバがランクアップ 握り「ヒラメ」 ねっとりとした食感で熟成の旨味が味わえます 握り「太刀魚」 皮目を炙ってるので香ばしくシャリとのコントラスト 握り「トロ（本鮪）」 この仄かな酸味がドストライクなマグロ 握り「紅ズワイガニ」 ジューシーで甘みと旨味たっぷり 茶碗蒸しは「タラの白子すり流し」 とろりと濃厚な白子の旨味と優しいお出汁の深い味わい 握り「金目鯛」は皮を炙り、柚子果汁と塩で… 香ばしさに加え、脂が甘く果汁と塩でさっぱりと美味しい 握り北海道根室の「雲丹」 言うまでもなく甘くて濃厚な味わい ∑(ﾟДﾟ)ｳﾏ-!! 握り「鯵」 雲丹の後の、このさっぱりとした後味が良いですね 握り「帆立」で〆 「味噌汁」でほっと一息し 「苺のシャーベット」でコース終了 総合的にはとても満足できる内容でした 先ず、丁寧に作られる一品料理はどれも美味しい そして絶妙な酸味の赤酢のシャリを使った握りは それぞれ特徴のあるのネタとのバランスも良い 口溶けが良いもの、後を引く香りや味わいなど 一つ一つ噛み締めながら最後まで楽しめます 料理の提供のスピードも丁度よく 店側の気配りなども、ソツなく気持ちのいい接客でした ランチは4,500円のコースからあるので 少し贅沢なご褒美ランチや、接待、会食にも良さそう Instagram→ @masayan.310 #大阪グルメ#大阪寿司