ルカンケ（REQUINQUER）

《ルカンケ》 @白金台 ★★★ 予約可、カード可、禁煙 【佐賀県唐津市】特産品ランチ・ディナー共通コース 22,500円 ワインペアリング 12,000円 体調：腹ぺこ 白金台にひっそりあるフレンチレストランです。 知らないと、こんなところにこんな名店があるなんてわかりません。 本当に美味しかった推せる。 今回はふるさと納税の特別コースで、唐津や佐賀の食材を使ったコースです。 佐賀の食材だけでなく、季節感のある食材もふんだんに使われていました。 最初に出てくる小石と葉は、本物の小石と葉の中から食べられるものを探す斬新なアミューズです。 葉っぱは出汁やほうれん草のような複雑な風味のポテトチップスで、小石は豚のリエットが包まれたパンでした。 二つ目に出てくるフォアグラのサブレがスペシャリテです。 食べてしまうのが勿体無い美味しさでした🥺 チョコレートやキャラメルを合わせたほろ苦い甘さがフォアグラとすごく合います。 一緒に行った人は、キャラメルの味が強すぎてフォアグラが主役じゃないみたいと言っていましたが、私はこれはこれで申し分ないと思いました。 その次のサスティナブルが一番印象的でした！ 規格外野菜を使った一品です。 ケールを練り込んだ生地でスモークしたマグロを巻いて手で食べる、クレープのような一品です。 解読が追いつかない美味しさでした。 生地はフワッとしていて、ケールやいくら、玉ねぎがのっているのですが、それだけでは説明しきれない味わいでした。 鮪は歯ごたえがあるのですが、その分ひと噛みひと噛み旨みが広がります。 今すぐにでもまた食べたいです🥺 牛テールと新玉ねぎは、一口だけの煮込みです。 ほんの一口だけのお料理なのに、ものすごく手間がかかっているのが伝わってくる、奥深い味でした。 コンソメで煮込んでいるらしいのですが、そのコンソメがすごいんだろうなと思います。 筍はそら豆や茄子のトマト煮込みと一緒に。 ペアリングのワインも含めて、すごくバランス良くて美味しかったです。 ホワイトアスパラガスは、衣にひじきを練り込んだフリットです。 ホワイトアスパラ好きとしては、変化球な食べ方が嬉しいです！ おかひじきのソースもアクセントになって美味しい。 アロマフレスカでもホワイトアスパラのフリットを食べましたが、どちらもそれぞれ美味しかったです。

白金台にある一つ星フレンチのルカンケさんに行ってきた⭐️ 目で楽しめ、味も楽しめて、店内は落ち着いた雰囲気でゆっくり楽しめる空気感が心地よかった✨ 一品目から枯葉と小石てなんだ！？て思ったらこの中に2個ずつ食べものが紛れてるのよ。 私はすっかり騙された😆 こういう発想てすごい面白いし楽しくなるけど、繊細な技術だろうなって感じるものが沢山あって、技術職の私からしたら、いい刺激にもなりました。 ひっさびさの贅沢てルンルンしちゃう。 --- @ yyukkakingさんからご紹介いただきました。ありがとうございます！