研覃 ほりべ

研覃ほりべ 京都 研覃とは 深ク深ク追求スル、探求スル。 又自分自身ヲ耕シ研鑽スル という意味と公式に記載されていました☺️ 茅の輪くぐりをして入店✨ 手やマスクにシュッとするノンアルコールのスプレーが柑橘の香りがして購入したくなりました💕 ●先付 氷に見立てた胡麻豆腐 小豆も魔除けの意味で👹 水無月という和菓子があるんですが、そちらに見立ててました♪ とてももっちりんとしてて、じゅんさいのとぅるっとさっぱり美味しかった❤️ ●煮物碗 オクラすりおろしたものが美味しい〜❗️ ●造り 鱧 焼き霜にして ●焼き物 鮎 蓼酢(酢と塩と蓼のみ) そのままでもパリッと美味しい鮎さん🐟 蓼酢に付けてもとっても美味しい😋 この蓼を一つ一つ手作業でされているのはとても時間を要します😳💦 鮎の内臓までパリッとするために 口を開けて揚げるそうです😳 ●炊き合わせ 鱧、賀茂なす、万願寺 いり出汁で 賀茂なすほっくほく〜❤️ ●お食事 鮭と新茶 新茶の味は分からなかったですが、香りがふわっとしました🥰 ●水物 すだちとシャンパンのシャーベットとメロン🍈 めちゃすだちのさっぱりが美味しい〜！ 葛餅 餡子から作ってるそう✨ 甘さ控えめで余計なものが一切はいっておらず とても優しい美味しさでした❤️ 堀部さんの人柄の良さ、 料理の一つ一つのこだわり、 繊細で丁寧な仕事が伺える品でした☺️ 身体が喜ぶ優しい味、めっちゃ美味しかったです！ ミシュラン⭐️おめでとうございます✨ ご馳走様でした🥰 #京都#京都ランチ#京都グルメ#関西グルメ #ランチ#昼ご飯 #外食記録#食べログ#食べログプレミアム会員#たべすたぐらむ #ペトラランチ #研覃ほりべ#ほりべ#茅の輪くぐり#水無月 #ミシュラン#ミシュラン2022 #ご馳走様でした #lunch#gourmet#kyoto