H1（エイチワン）

2024年10月に堀江シェフが独立し店名も「H」から「H1」へ改名。店内は黒を基調としたライブ感のあるシックなオープンキッチンと8席のカウンターがスタイリッシュ。 お料理は海外や日本で培った技術を用いて、全国の生産者さんの想いを感性と情熱で創作するイタリアンで、唯一無二の堀江氏独自の劇場が繰り広げられ洗礼された手付きと無駄のない動き、料理に対する情熱の高さを感じられ器や温度にまで拘る姿はただただ圧巻。 終始まるでショーを見ている様で圧倒的なオーラを放っていました。 お料理はイノベーティブよりで衝撃的なラインナップが並び中でもダチョウへの概念が変わる逸品に出会えました。個人的には野菜と魚、フルーツ好きなのでやはり天恵菇 ハ千代すっぽん、平目 極みえのき、白胡麻 きんかんたまたまがドストライクで美味しくて幸せでした♪ ペアリングセンスや話術も秀逸で終始楽しめましたが、隣でノンアルペアリングを飲んでいた友人のラインナップも素晴らしくハイセンスでした。 平日の21時以降はワインバーとしてアラカルト対応での営業も行っているそうです♪ ■Today's menu おまかせフルコース 税込18,000円 ＋ワインペアリング 7種税込11,000円 （29.000円） ホワイトアスパラ 蛤 鹿ハツ 青つぶ貝 天恵菇 ハ千代すっぽん　 スペシャリテ 駝鳥　スープ 駝鳥　タルタル 駝鳥　フィレサンド 平目 極みえのき 月光百合根 菜の花 都萬牛 甘海老　イカ墨タリオリーニ 白胡麻 きんかんたまたま カヌレ 紅茶 ■ペアリング ・BRICE Heritage(ブリス・エリタージュ) ・Church Road(チャーチ ロード) ・ドメーヌ ジャン ノエル ガニャール シャサーニュ モンラッシェ キュヴェ レスティメ ・ドメーヌ・クールベ コート・デュ・ジュラ サヴァニャン・ロリジン ・クロード リフォー サンセール レ ブコー ・ドメーヌ クリストフ ブリチェック ジュヴレ シャンベルタン オー エシェゾー ・IMPOSTINO SASSOROSA （←個人的には1番こちらが好みでした）