天ぷら 辻

2023年7月14日オープンの厳選食材を使用したこだわりの天ぷら店。 油は太香胡麻油と太白胡麻油をベースにブレンドしたものを使用されており、薄衣で軽やかな天ぷらは胃もたれしにくいのも魅力。 店内は白を基調とした清潔感溢れるシックな雰囲気。 お席はカウンター席とテーブル席。 #今日のディナー ★旬の食材を使用した料理長おまかせコース 14300円 ★ウーロン茶 440円 コースの内容は ＊和歌山 桃の擦り流し ＊博多の明太子に胡麻油をかけて お代わり自由 ＊賀茂茄子 イチボ 鰹出汁と万願寺とうがらしの餡 中がレアの鰹節(半生節) ＊高知県 鰻白焼き 山葵 ＊天麩羅用調味料 ・モンゴル岩塩 ・昆布塩 ・檸檬 ・飲めるお出汁 飲み放題 ・大根おろし お代わりOK ＊天麩羅 ・車海老 頭には海老味噌 ・車海老の脚 くもあし お好みで檸檬 ・大将の地元 姫路夢前町 インゲン豆 岩塩 ・柳田蓮根 ・明石 4日熟成の鱚 檸檬 昆布塩 ・飲める大阪茄子 大根おろし お出汁 ・太刀魚 炭で香り付け 自家製出汁ポン酢 ・人参やめました 龍野 砂地で育てた人参 淡路 藻塩がけ ・ミルフィーユ玉蜀黍 岩塩がけ ・六甲シャンピニオンの海老詰 ・長期熟成 紅はるか ・車海老の天むす 大葉 ・のどぐろ 酢橘 ＊あさりごはん 大葉 ＊バニラアイス 豊水梨のソース 驚いたのは卓上に置いてあるお代わり自由の博多の明太子に胡麻油をかけて頂く一品。 明太子と胡麻油ってこんなに相性いいんだと気付かされました。 どのお料理も美味しかったですが、とくに鰻の白焼き、インゲン豆の天麩羅、飲める大阪茄子、紅はるかの天麩羅が絶品でした。 鰻の白焼きは、ここ数年食べた鰻の中で1番と思ったほどの美味しさでした。 天麩羅は食材の旨みや甘みを最大限に引き出されていて、その天麩羅の美味しさと合うようにと計算されて用意されている様々な調味料との調和も楽しかったです。 三宮で天ぷらといえば辻とオススメしたくなるほどのお店。 火木土のみランチもされてるそうで、是非ランチも体験してみたいです。

五感で楽しむ新感覚の天ぷら！旨み溢れる熟成魚にとろけゆく野菜天ぷら ライブ感あるカウンター席からは お料理に使用する食材や産地　調理法など 耳と目で感じながら お料理の一つとして楽しみながら食事していただけます。 早速天ぷらに使用される車海老が鉢に入って登場！！ まさに新鮮そのもの ライブ感満載なのでお写真　動画必見 卓上には明太子 ごま油が置いてあり こちら食べ放題！！ そのままでも、ごま油をかけていただきます。 お料理の間にちびちびとお酒を楽しみたい私にはとっても嬉しいサービス 大根おろしに添えていただいてみたり お酒がススミます。 天ぷらは 天草のお塩　昆布塩　レモン 大根おろしお出汁で 天ぷらには二種のごま油をブレンドし独自の製法でカリッと胃もたれしない天ぷらを提供 せこ蟹春菊の和物 毎年楽しみにしているせこがに♡ 菊名と一緒にいただきます。濃厚な卵巣や身と一緒に 早速日本酒がぴったりなお料理のはじまりです。 車海老 先程まで生きていた車海老が姿を変えて登場 味噌をつけたまま揚げられており 一口目はまずそのままいただきます。 濃厚なみそと甘い海老のぷりっと感がたまらない！ 鱚 初めていただきました。熟成魚の天ぷら 4日間熟成させた鱚 ふんわりとほろほろと口の中でほどけてゆく 熟成されさらに旨みが増して優しい味わいは何度もいただきたくなる美味しさ 赤茄子 カリしゅわ食感！ジューシーな赤茄子はとろけるようにとけてゆきます。 まさに飲む天ぷらのよう！ 脂かすにゅうめん 蓋をあけるとふわりと香る柚子の香り 脂かすの旨みたっぷりのお出汁につるっといただくにゅうめん。 ほっこりとした味わいがたまらない！ のどぐろ 天ぷらに軽く備長炭で焼き目をつけいただきます。 4日間の熟成を経たのどぐろは初めて！ しっとりジューシーなのどぐろに香ばしい香りがさらに旨みを加えてくれます。 牡蠣　 クリーミーな磯の風味豊かな牡蠣を海苔で包んでいただきます。 肉厚な牡蠣は甘くとろけてゆきます♡ 蟹 冬ならではの蟹にさらに蟹みそをかけて、、 一口たべると思わず笑みがこぼれます。 贅沢な一品！ 鯛ご飯 三つ葉たっぷりの鯛ご飯 炊き立てのご飯にはたっぷりと鯛の旨みを吸収し シャッキリとした三つ葉の爽やかな風味に 柚の香り美味しくておかわりしちゃうほど美味