煌 焼肉（KIRAMEKI）

煌 続き ＊宮崎牛のウチモモの低温調理　鹿児島熟成黒酢ソース　トリュフをかけて 白米に黒トリュフが乗せられた神々しいワイングラスが提供されます。 低温調理されたウチモモをスタッフの方が焼き目を付け、目の前で熱々をカットし皿に盛り付けます。 そのあとに黒トリュフをたっぷりスライス。 黒トリュフの鼻に抜ける香りと、程よい肉の脂と柔らかさ、赤身の味わいがなんとも贅沢。熟成黒酢ソースと黒トリュフの芳醇な香りのコンビが一味も二味も贅沢にしてくれますよ。 ＊群馬県かとう牛ハバキの備長炭炭火焼き　西洋わさびと共に 備長炭に肉を乗せるとジュっと焼ける音と共に炭の香ばしさが肉に移り、いつもと違った味わいに。言うならば「炭味」が最高のスパイスになっています。 ＊選べるお食事 大人の牛たんスパイスカレー or 柔らか牛時雨煮の白出汁うどん 悩みましたが「大人の牛たんスパイスカレー」にしました。 一口サイズのご飯に牛たん入りのカレーがたっぷりと入った丼です。 和牛の旨味が濃縮されたスパイスカレーは最高の〆になりました。 ・デザート フランボワーズの自家製ミルクシャーベット　黒胡麻小豆最中 焼印が押してある桜色の最中の中に小匙一杯に満たないホイップクリームも手作り。 フランボワーズの香りも爽やかでお代わりしたい美味しさでしたよ。 記念日に相応しい素敵なコースでした。 美味しい和牛にしかない脂の独特な甘い香りを「和牛香」と呼ぶのはご存知ですか？ 上品な甘みと口どけの良さを兼ね備えており余韻が口一杯に広がります。 様々な産地から、その時期にベストな状態の食材を選びコースに取り入れ、美しい食器に花々をあしらい調理法ではゲストに驚きと感動を与えてくれるお店でした。 スタッフの方が焼いてくれるので 記念日やデート、食事会、接待などにもオススメですよ♪ ご馳走さまでした！ #焼肉

＊金の牛ユッケ　キャビアをのせて 金箔とキャビアがのった贅沢なユッケは、 キャビアの塩味と和牛のまろやかさが思わず唸る美味しさ。 ＊群馬和牛のランプと三重トウガラシを特製ちり酢と共に 煌自家製ちり酢はピリ辛の柑橘味。サッパリとしていてランプやトウガラシの旨味を感じさせつつ脂までサッパリと頂けます。 続く

煌 続き ＊お米 土鍋で炊かれたお米は「晴天の霹靂」 ピンと粒が立ち、ツヤがあり上品な甘さがあります。 ＊タレ焼き ◦黒毛和牛特選カイノミ 丁寧に焼き上げたカイノミは肉厚なのに柔らかく噛むごとにギュッギュッと旨味が滲み出てきます。 タレと絡め、ご飯の上にのせ「オンザライス！」美味しさに、ため息が出ますよ ◦黒毛和牛特選ハラミ ふわっふわの肉質で、とろけるような口溶け。肉汁が口いっぱいに溢れます。旨味とコクに加え、甘さが他の牛肉とは 次元が違う美味しさですよ。 もちろんこちらもタレにたっぷり絡めオンザライス！ ＊味噌タレ焼き ◦特製牛ほほ肉(ツラミ) 美しくスライスされたツラミは自家製味噌ダレに漬けられ、焼くとお肉が焼ける香ばしい香りと味噌ダレの甘みさえ感じる香りがフワっと充満していきます…煙がもうすでに美味しい！ 柔らかくコクがあり美味しさに思わず目を閉じてしまいました☆ ・宮城県仙台牛のサーロインを和牛スープとトマトと共に 60度に温められた椀に見事なサシが入った仙台牛サーロインは、お椀の熱でほんのり脂が滲み出ています。 そこに南部鉄器に入った和牛スープを注ぐことで優しい味わいながら上品な甘さと滑らかな口溶けを感じます。湯むきされたトマトの酸味が良いアクセントに。 続く