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京都・中京区の「shibaF」さんに訪問。 老舗・志場商店が手がける、京生麩をピザ生地に使った専門店です。町家をリノベーションした店内は木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気で、観光地から少し離れている分、静かに食事を楽しめました。 ⸻ 【注文したもの】 • ムール貝とホタテの自家製蟹クリームソース（2,500円） ピザ生地：ペッパー麩／特製スープ付き → 魚介の旨みが濃厚で、香ばしいペッパー麩の香りと相性◎ • 生ハム・サラミ・ベーコンの三種の不器 温玉のせ（2,100円） ピザ生地：五穀麩／特製スープ付き → 甘みのある生地に、塩気と温玉が合わさってまろやか。バランスが良い • 2種の生ハム盛合わせ（800円） → 脂の乗りがよく、ピザの前菜にぴったり • アンチョビ入りポテトサラダ（580円） → 黒胡椒が効いていてアクセントあり ⸻ 【感想】 「京生麩を使ったピザ」は初体験でしたが、 噛むたびに弾力のあるもちもち食感と、部分的にパリッとした軽さが共存していて非常に面白い。 ピザごとに異なる生麩が使われていて、それぞれの食材と調和するよう考えられているのが伝わります。 京都らしい伝統と、洋のスタイルを上手に融合させたお店。 カフェ使いにも良さそうですが、今回はしっかりと食事利用としても満足感がありました。 また別の麩生地とピザの組み合わせも試してみたいと思います
基本情報
空間・設備
- 座席数
25席
- 個室
有
- 禁煙・喫煙
全席禁煙
- 駐車場
無
特徴・関連情報
- 利用シーン
ランチ 、リーズナブル 、日曜営業あり 、カウンター席がある 、禁煙
- 公式サイト
- https://shiba-f.com/
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