やき鳥 益田

2022年4月15日オープンのは滋賀県産 近江軍鶏をメインとした軍鶏と地鶏のやき鳥コース専門店。 お席はカウンター7席。 #今日のディナー ★おまかせコース 7500円 ★緑茶 500円 本日のコースの内容は ＊近江しゃも 雄の胸肉たたき 酢橘 お塩 花穂紫蘇 黒粒胡椒 ＊近江しゃも 雄のもも焼き 赤味噌と赤ワインのソース スナップエンドウの炭焼き ＊箸休め セルバチコのサラダ 24ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノ さつまいも ＊焼き鳥 ・鹿野地鶏 ぼんじり ・近江しゃも 内腿 ・播州百日どり ずり ・丹波黒どり 皮 タレ ＊焼き野菜 岩岡ねぎ 椎茸 ズッキーニから選択 ・鹿野地鶏 抱き身 ・淡海地鶏 手羽中 ＊おぼろ豆腐となめこのおひたし 柚子 ＊播州百日どり 心臓 ＊近江しゃも 雌 ねぎ身 ＊〆 鶏そぼろ丼 篠山産コシヒカリ (特大でお願いしてます) 近江しゃもの他にも、滋賀県堅田 淡海地鶏、鳥取唯一の地鶏 鹿野地鶏、丹波黒どりが味わえる素晴らしいコース内容。 近江しゃもは、独特の食感と濃厚な味わいが特徴で噛むほどに口の中に旨みが溢れる美味しさを堪能できます。 個人的にはねぎ身がお気に入り。 バランスが考えられた充実のコース内容、火入れ加減や素材のお味を活かした素晴らしいお料理の数々…定期的に訪れたいお店の1つです。