MUDAN JIANG（ムーダン ジアン）

《MUDAN JIANG》 @八丁堀 ★★☆ 予約可、テーブル席とカウンター席、カード可、PayPay可、加熱式たばこ喫煙可 稚鮎のコンフィと茄子の長芋ポテサラ 手作り皮の焼き餃子（4ヶ） 牡蠣と干し豆腐のマーボー春巻き ホタルイカと新竹の子とマテ貝の炒め 桜えびとあおさの汁なし煮込み麺 生ビール、焼酎のソーダ割りetc ２人で 約13,000円 体調：腹ぺこ、軽い疲れ 細長いお店で、テーブル席でも４人までです。 この日は金曜の夕方に電話して２席取れましたが、結構混んでいて、断られているところも見かけたので、できるだけ早く予約した方が良さそうでした。 めっちゃ良かったです！ グランドメニューも、季節のおすすめメニューも、全部頼みたいくらい美味しそうでした。 いわゆるヌーベルシノワです。 だけど、「流行の」をつけるのは失礼なくらい本格的な美味しさでした！ 稚鮎のコンフィのポテサラは、口当たりなめらかだけど稚鮎の存在感もあり、お酒が進む美味しさでした！ なかなか無い発想だなと思います。 量もなかなかあるので、これだけでけっこう飲めます。 焼き餃子はもちもちの生地に、野菜を感じられる種が美味しいです。 餃子として味が美味しい🙂‍↕️ 春巻きが一番印象に残っています！ 大ぶりの牡蠣が丸ごと一個入っていて、その牡蠣自体もトロッと美味しくて、干し豆腐と麻婆な味付けも今まで経験のない美味しさでした！ お代わりしたいくらい美味しかったです🥺 炒め物も、ホタルイカとマテ貝はふっくら、筍はシャキッとでも柔らかく、スナップエンドウは甘く仕上がっていてすごかったです！ ホタルイカもマテ貝も大好きなのですが、初めての食べ方で美味しかったです！ 汁なし煮込み麺も想像を超えてくる美味しさでした！ 桜えびもあおさも良い仕事しているし、麺自体もすごく美味しかったです。 ドリンクも、珍しいものも多く、こだわりを感じました。 基本的にワンオペ＋αって感じなので、忙しそうでちょっと気は使います。 忙しくてピリピリしてる時もあるけれど、怒ってるわけじゃないみたい。 最初にとりあえず少し注文するとかではなく、できるだけまとめて注文した方がありがたいようです。 でも、ファーストオーダーオンリーとかではないので、そこはご安心を。 安くはないけれど、是非ともまた行きたいお店でした！