tonkatsu.jp 表参道（トンカツドットジェイピー）

🏠雰囲気‥‥めっっちゃキレイ。表参道のとんかつ屋。 🤤コスパ‥‥★★★★★(最高🔥) 💰予算‥‥‥¥4000-6000(夜) ◯めぐり豚 とことんロース（¥4800） まず前菜からぶっ飛ばされました。 どろぶたの熟成生ハム。 徹底的な温度管理の中豚肉を熟成すると、こんなにも香ばしい生ハムになるんですか… 舌の上でふわっと消える生ハム体験して下さい そしてここからロース4連続。 𓃟1巡目: どろぶた 十勝の雄大な大地でのびのび育った豚。 生産者さんに会いに行かれた時の動画見せていただきましたが、めっちゃ幸せそうな豚さん。 好きな時にエサを食べ、自由に散歩するそう。 このロースが衝撃でした。 脂っこさがゼロ。脂身がシュワっと弾けて、肉肉しさが全くない液体が出てきます。 飲めます。本気です。 𓃟2巡目: あわ雪ポーク こちらはどろぶた程のあっさりではないですが、それでも普通よりはかなりあっさり目。 脂と赤身のバランスが絶妙でした。 𓃟3巡目: LYB豚 通常の三元豚とは全く異なる血統で作られたLYB豚は、大量生産のコストパフォーマンスを捨て、地道な品種改良の末に誕生しました。 家畜人工授精師と獣医師の資格を持つ、品種改良のプロ中のプロ、桑原康さんによる長年の研究のたまもの。 今回初めて食べたのですが、なんといっても脂のとろけ具合がハンパじゃない。 マジで溶けます。融点32℃で本当に液化してるらしい。 じゅわっと旨味があり、かつくどくない。 今回の4つの中では個人的に一番好きでした。感動。 𓃟4巡目: 天城黒豚 希少すぎるこちら。とにかく脂身の量がハンパない。 普通に見た目からもわかりますが、厚さがやばい。 パンパンです。 口に入れて、脂身を噛んだ瞬間に爆発。 "爆発"という表現は通常、暗喩で使われますが 今僕が言っているこの"爆発"は、比喩ではなく ふつうに物理的に爆発してます。 脂の洪水とはこの事。 そして！この脂身のヤバさを引き立てるために、今までつけていた物とは別の塩が提供されます。 この豚さんのパワーに勝てるように、結晶の粒がめちゃくちゃデカい塩をお出しいただけます。 このこだわり具合よ。 食べた事ない人には絶対オススメしたい、尋常ではない脂のクオリティ。 @gogogohan.jp 様、ご協力ありがとうございまます😊

(^^) / とんかつにソースは要らない！？ ここのとんかつは豚脂が旨くて ソースなんか要らない！ とんかつの断面に塩を少しつけて 食べると豚肉の甘みがご飯がすすむ。 日によっていろんなブランドの豚肉が入荷する のでまた行く楽しみが増えました♬ 📜Menu 🐖上ロースかつ&ミニひれかつ定食 　オリーブ豚 🐖幸せのメンチカツ 【SNSまとめ】 https://lit.link/Kazushige 📍#tonkatsu.jp #とんかつ #とんかつ好きな人と繋がりたい #東京　#東京グルメ #表参道　#表参道グルメ #食べ歩き

🐖 ◎tonkatsu.jp(表参道)◎ ＊表参道駅から徒歩3分 ＊溶けてサラサラになる脂身に感動！極上ロース！ ＊食べログ3.46 ＊伊豆の太湖豚 上ロースかつ定食：4,490円 表参道の北青山エリアに新しくできたとんかつ屋さん。 とんかつマニアの店主選りすぐりの銘柄豚を楽しめる！ 10種類の中から伊豆の太湖豚のロースを注文！ 口の中でサラサラにとろける脂が最大の特徴！ う…うますぎる！！！こんなとんかつは初めて！ 塩との相性が抜群！ しっかり180ｇあったが重たくならなかった！ 肉の美味しさを活かした衣の厚さ、火入れもお見事！ 生産者としっかり向き合う店主の眞杉さん！ とんかつに対する情熱を感じました！ キャベツ、ライスおかわり自由です！ これはどんどん人気が出てくると思う！ 予約もできます！ 今度はヒレを食したい。 衝撃度も加味して★9個！ ★★★★★★★★★☆ @s11i9e_gourmet 様、ご協力ありがとうございました😊