tonkatsu.jp 表参道（トンカツドットジェイピー）

🏠雰囲気‥‥めっっちゃキレイ。表参道のとんかつ屋。 🤤コスパ‥‥★★★★★(最高🔥) 💰予算‥‥‥¥4000-6000(夜) ◯めぐり豚 とことんロース（¥4800） まず前菜からぶっ飛ばされました。 どろぶたの熟成生ハム。 徹底的な温度管理の中豚肉を熟成すると、こんなにも香ばしい生ハムになるんですか… 舌の上でふわっと消える生ハム体験して下さい そしてここからロース4連続。 𓃟1巡目: どろぶた 十勝の雄大な大地でのびのび育った豚。 生産者さんに会いに行かれた時の動画見せていただきましたが、めっちゃ幸せそうな豚さん。 好きな時にエサを食べ、自由に散歩するそう。 このロースが衝撃でした。 脂っこさがゼロ。脂身がシュワっと弾けて、肉肉しさが全くない液体が出てきます。 飲めます。本気です。 𓃟2巡目: あわ雪ポーク こちらはどろぶた程のあっさりではないですが、それでも普通よりはかなりあっさり目。 脂と赤身のバランスが絶妙でした。 𓃟3巡目: LYB豚 通常の三元豚とは全く異なる血統で作られたLYB豚は、大量生産のコストパフォーマンスを捨て、地道な品種改良の末に誕生しました。 家畜人工授精師と獣医師の資格を持つ、品種改良のプロ中のプロ、桑原康さんによる長年の研究のたまもの。 今回初めて食べたのですが、なんといっても脂のとろけ具合がハンパじゃない。 マジで溶けます。融点32℃で本当に液化してるらしい。 じゅわっと旨味があり、かつくどくない。 今回の4つの中では個人的に一番好きでした。感動。 𓃟4巡目: 天城黒豚 希少すぎるこちら。とにかく脂身の量がハンパない。 普通に見た目からもわかりますが、厚さがやばい。 パンパンです。 口に入れて、脂身を噛んだ瞬間に爆発。 "爆発"という表現は通常、暗喩で使われますが 今僕が言っているこの"爆発"は、比喩ではなく ふつうに物理的に爆発してます。 脂の洪水とはこの事。 そして！この脂身のヤバさを引き立てるために、今までつけていた物とは別の塩が提供されます。 この豚さんのパワーに勝てるように、結晶の粒がめちゃくちゃデカい塩をお出しいただけます。 このこだわり具合よ。 食べた事ない人には絶対オススメしたい、尋常ではない脂のクオリティ。 @gogogohan.jp 様、ご協力ありがとうございまます😊