INDIVI（インディヴィ）

【イノベーティブ料理を楽しめる🤤🤍イケメンシェフが織りなす無敵コース🦋】 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ ⭐️ 名物エディブルフラワーのテリーヌ🌹 立川の契約農家から調達した新鮮な野菜を集めて、 和風の出汁で締めたテリーヌ👏 旬の季節によって何が入るのか変わるみたい🫶🏻 食べられる花、エディブルフラワーってなんか不思議🥹❤️‍🔥 ちなみにウニとマスイクラの黄金リゾットも INDIVIの看板メニューの1つ🪧 濃厚なウニとイクラが乗ったリゾットは お腹も目もｷﾗｷﾗになります✨ ⭐️おおむぎポークのグリルは和×フレンチ🇯🇵🇫🇷 飛騨高山の味噌で味付けされたおおむぎポーク🐖 柔らか食感で、味噌の和風な優しい味付けがたまらない🥲 和食要素にフレンチ要素をプラスしてくれたのが、 初対面の”マッシュルームバター”やバルサミコソース❤️ 日本とフランスが同盟組んだくらい(?)美味しかった🤝 ⭐️いちごじゃない？！ムースケーキ🍓 いちごと見せかけて、まさかのムースケーキなんです🍰 中には4種類のベリーのソースが層になってて、 それをジェルでコーティング🫐 上には香りのライムの皮、 土台にはｻﾞｸｻﾞｸ砕いたタルト生地、 そしていちごのヘタの部分はお砂糖でできているので、 全部まるまる食べられるのがポイント🥰 ⭐️芸術センスの高い冬のデザート⛄️ 薄いメレンゲは冬の雪景色をイメージしたらしく、 中にはバニラアイス、 そしてキャラメルクリームとチョコクリーム、 アクセントに金柑のコンポート、 そしてくるみのキャラメリゼが散らばってた❄️ ⭐️ﾋﾄｸﾁめから心奪われるアミューズ🤤 アメリカンドッグ風の串の中には、 パテドカンパーニュが詰め込まれてて、 アメリカンな見た目からは想像できない上品な味🤣 サブレの上にはホタルイカをリエット、 その上には春のキノコのマッシュルーム、 そしてアクセントとしてゆずが…！ どうしよう、おいしいすぎる🥺 ⭐️美桜鶏のササミは芸術的すぎた🎨 ササミとは思えないくらい柔らかくて、 上には細い揚げ麺みたいなものに覆われてて、 ｻﾞｸ！ﾌﾜ！ｼﾞｭﾜ！の三重奏を楽しめる🎶 手前の黄色いソースは、渡り蟹の出汁をとったもので、🦀 エスプーマ風にすることでササミと絡めやすくしたみたい🫧 ちなみにその下にもソース

＊Tasting course：5,940円 国立でも人が少ない北口側に位置する オープンして約1年半のモダンフレンチ。 店内は黒を基調とした大人な空間で オープンキッチンがとても開放的！ 隣のテーブルでは国立マダムの女子会？ が優雅に開催されていました。 ランチコースは前菜とメインの品数の 違いで3種類。今回は真ん中のコースを選択！ 地元野菜をはじめとした旬の食材をふんだんに 使用した上品で丁寧な料理がとても印象的だった。 特に「契約農家野菜とエディブルフラワーの テリーヌ」は野菜の食感や風味を十二分に 活かしたスペシャリテに相応しい逸品だった。 お出汁や抹茶といった和の要素もアクセントに 加えておりとても美味しかった。 もう一つのスペシャリテである「北海道産ウニの 黄金リゾット」もこれまたかなり美味しかった！ 何よりホワイトソースとお米の美味しさに驚いた！ 濃厚なソースと粒立ちが抜群のお米に雲丹といくらが 絡んで極上の一皿に！ その他も一皿一皿細部までこだわりを感じます！ 温前菜では旬の鰹が炙りで！ 魚のメインと勘違いするほどのボリューム！ Tasting Courseでも十分満足する質と量です！ 四季折々の料理ということでまた違う季節に 訪れたいものや！ ドリンクにも拘っており、ペアリングもあります！ 来店の際は是非予約を！ <Tasting course> ◆アミューズ 　枝豆のポンデケージョ 　桜えびと新玉ねぎのムース 春巻きの皮 いぶりがっこ ◆契約農家野菜とエディブルフラワーのテリーヌ ◆旬の温野菜 　カツオの炙り フロマージュブラン カラスミ ビーツ 茗荷のピクルス ◆メインディッシュ 　三元豚 イチヂク 赤ワイン ◆北海道産ウニとマスイクラの黄金リゾット ◆季節のデザート 　バニラアイス 白桃のムース ラズベリーのピューレ