ディナーのフラッグシップコース16,500円とペアリングをお願いしました。一品目熊本県産新筍淡路産新玉葱木の芽新玉葱はムース状になっており優しい口当たり。旬の新タケノコは和×イタリアン。サクサクの食感がたまらなく美味しい!二品目菜花と空豆のお花見仕立て見た目にも美しい、桜をイメージされた春らしい逸品。香ばしい空豆と、白身魚、ソースどれも絶品。ペアリングの白ワインとの相性も抜群でした。三品目桜鯛栄螺ウイキョウ旬の新鮮な桜鯛とサザエ、ウイキョウがアクセントになっておりサッパリと食べれます。四品目香川県産ホワイトアスパラ寺西養鶏場さしみ卵18ヶ月熟成生ハムホワイトアスパラがとても柔らかく、熟成された生ハムの塩っけが良い。濃厚でクリーミーな卵黄もたまらなく美味しい!五品目ゼッポレアッラオオサカーノずっと気になってたお料理。正解はイタリアン風のたこ焼きでした。上品な中に大阪のユーモラスが合ってとても素敵です。ペアリングのワインのタコシャンはのすっきり爽やかな香りの中に、ほんのりした甘さが感じられ、イタリアン風たこ焼きとの相性がとてもよかったです。次回からたこ焼き食べる時にはタコシャンは欠かせないですね。六品目泉南産蕗のびすぎでんねん北海道産大浅利ほっこりあさりのスープ。身体に染み渡ります。七品目長谷川さんののどぐろ八尾産若ごぼうのどぐろの身は柔らかく、口の中でとろけるほど脂のりが良かったです。八品目お口直しの金柑たまたまメインの前のお口直し。冷んやりしていてさっぱり。コロンとしたお皿もとても可愛らしいです。九品目能登牛イチボなにわ伝統野菜難波葱肉好きにはたまらない希少部位の能登牛イチボ。きめ細やかで上品な味わいの脂身。口の中でとろけるような食感でした。十品目ホタルイカ蕗の薹自家製ビーゴリ自家製のもちもちパスタにたっぷりのホタルイカ。〆にピッタリのパスタです。十一品目大阪名物2024春こちらはバナナのシャーベットの風味でしたが、大阪人の方は一口食べればすぐ分かるというミックスジュースの味でした!大阪名物でミックスジュースがあるとは初めて知りました。普段なかなか飲まないので全く気づきませんでした。こちらもとっても美味しい。