【2026最新】銀座のおすすめ人気モダンスパニッシュTOP3

「スリオラ」はずっと気になっていたスペイン料理のお店。ディナータイムに予約して、やっと来る事ができました！「スリオラ」の名前の由来はスペインバスク地方の海岸の名前からだそう。こちらのシェフは、海外での研鑽を豊富積んできた「本多誠一」氏。2011年に日本でオープンし、長年ミシュランの星を守り続けてきた実力派シェフ。2025年度版のミシュランガイドでも、見事に2つ星を獲得！そんなお店の雰囲気は、上品でありながらも温かみがあるモダンな内装。スタッフのサービスもきめ細かく、リラックスして食事を楽しめます。シックなインテリアとゆったりとした空間が、非日常を感じさせる特別なひとときを演出してくれる、洗練されたダイニング体験をする事ができます。「スリオラ」での食事は、繊細な料理がとても印象的。一品一品が独創的なプレゼンテーションで、味はもちろん、視覚でも楽しめるよう工夫されており、食材の持ち味が最大限に引き出されている。どの料理も季節感があり、スペインの伝統と日本の旬を融合させた豊かな味わいを堪能する事ができました！全部の料理に対するレビューは今回しませんが、シェフスペシャリテの『ペドロヒメネス香るビロードのようなフォアグラ』これが、本当美味しくて記憶に残る味とは正にこの事！絶対的に食べる価値ありです♪決して安くはないが、特別な日の食事には間違いなくおすすめできるお店です⭐︎［本日のオーダー］※価格は全て税込表記ガストロノミーメニュー¥32,450-◉アミューズ◉3種のタパス(ニョラ、ハモ、ブリ)◉軽く燻したキャビアとミルクのトリハ◉香ばしく焼いた皮のカツオトマトのジュレ◉ペドロヒメネス香るビロードのようなフォアグラ◉駿河湾産赤座エビとソブラサダ◉ルッコラステーションのサラダ◉金目鯛のアラブラサピルピルソース◉熊本県あか牛の炭火焼き◉レモンと洋なしのサラダ◉和栗とホワイトチョコのスフレフルイード栗皮のアイス◉自家製チョコレートと食後のお飲物〈ドリンク〉◉チャコリ¥2,310-◉BillecartSalmonCuveeNicolasFrancoisBillecart‘06◉Alion2012

ワインペアリングのコースをいただきました♥乾杯はニューメキシコのシャンパン、グリエアミューズと共に・地球サルサソースの上にグラナパダーノ、黄色と緑、2種類のとうもろこしなどを使った一品。なんと手でいただく！メキシカンは手でいただく料理が多いそう。ペアリングはチリのカサラトストールのソーヴィニヨン・ブラン・サステナブルマグロのアグアチレロホ唐辛子とライム、トマトとアサリの旨味をあわせたもの。トマトソースと鮪がよく合う。少しピリ辛(とみんなが言う)。生態系を壊さないサステナブル鮪を使用。胡瓜やかぶとあわせてすっきりと。タコスに合わせてサンタバーバラのピノ・ノワール。シーグラスをイメージした宝石を飲むような感覚。・コチニータピビルのタコユカタン半島の郷土料理。柑橘の果汁とスパイス各種に漬け込んでバナナの葉に包んでオーブンでじっくり焼き上げた豚肉、赤玉ねぎのピクルスやハバネロがかかったもの。ほろほろの豚肉が美味しい♥2色のタコスも青いとうもろこしと黄色のとうもろこしを使っているから美味しいだけでなく見た目にも美しい！魚料理とのペアリングはスペイン産ガリシア地方のリアスバイシャスのアルバ二ーニョ。すっきりしたテイストは甘鯛によくあう。・甘鯛の鱗焼サルサヴェルデ甘鯛の松笠焼きと同じ調理法。緑色のトマティージョ、ニンニク、パクチー、青唐辛子などのソース、広島県産の村上農園のハーブをあわせてある。メインの肉料理と最後のお米にあわせたペアリングはカリフォルニアのキラードロップ。ぶどう品種はグルナッシュやシラー、ジンファンデル。スパイシーで果実味あるワイン。・シカとナスのモレネケロメインは本州鹿のロースを使ったロースト。下に米なすの素揚げ、モルネグロは黒唐辛子をベースにチョコレートやバナナ、シナモン、グローブやナッツ、ごま...30種の食材を使ったソース。なすの素揚げで油分をプラス、ソースとバランスをとったひと皿。鹿はジビエの中でも1番好きで色々食べ歩いているけれどtop5に入る美味しさ。・スープ仕立てのメキシコ風魚介炊き込みご飯エビ、タコ、ソフトシェルクラブ、あさりをふんだんに使い、お皿以外は食べられるサステナブルな〆。デザートもお米のアイスにハイビスカスとベリーのソース、伝統揚げ菓子と、最後までメキシカンを堪能。ご馳走様でした