鮨 なんば 日比谷
日比谷/寿司
日比谷ミッドタウンにある寿司屋予約困難店温度に徹底的にこだわり、各ネタのシャリと温度が最初に渡されるメニューに記載される。日比谷ミッドタウンと阿佐ヶ谷に店舗を構えるが、大将は常に日比谷ミッドタウンの店舗にいる。予約が取れない以外は、完璧なお寿司屋さんだと思います。鮨好きならば誰もが知るお店です。シャリとネタの温度が細かく設定されていて素晴らしいです。鮨の存在感も素晴らしいことながらツマミもどれも美味しくお酒が進みます。日本酒を飲み過ぎてしまいます！なかなか予約が取れませんがまた訪問したいと思うお店の一つです。ミッドタウン日比谷にあるので今の季節はイルミネーションも見れます。食事前にいい感じです。接待でお招き頂きましたが、人生最高のお寿司に出会えた！感動です。予約大変みたいです。
〜幻でかまわない時間よ止まれ生命のめまいの中で〜皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。ようやくこのお店の門を潜る時が来ました🥹。3年前、いつか行ってみたいなぁと思った日から早幾月、、ご紹介させて頂きます。日比谷にある「鮨なんば日比谷」さんにお邪魔します🖐🏼。日本中の鮨の世界で5本の指に入る名店中の名店です✨。グルメな方なら憧れと尊敬の眼差しで日比谷で"究極の一貫"の名前で繰り出される寿司屋さんです✨なんばは大将難波英史氏が10年の研鑽を積み、荻窪で開業。瞬く間に予約困難となり現在は日比谷のミッドタウン内にあるお店で営業されています⭐️。2020〜2023迄3年連続TABELOGGOLD受賞。あまりの予約困難さに席が取れなくミシュランから外されてしまったという噂もあります💦💦。今回は本当に貴重な席をお招き頂き感謝します🙇🏻♂️。今回は昼。おまかせ¥40000〜頂きます🙏☆生ビール帰りに美味いビール飲んで帰ってねぇ〜♪★煮蛸先ずは摘み〜。柔らかく歯にあたらないぐらい煮た蛸。鼻から抜ける香気も良き☆★キンキの酒蒸し皮が溶けるように蒸したキンキ。身と下の出汁が合わさると口に無くなる。。(´；Д；`)。。ま、まだ２品目だぞ。。気をしっかり持て❗️★白子のすりながし胃が温まる(´ω｀)。余計にお腹が空く。★カマスの炙り身の厚さが凄い❗️皮目を藁で炙って身はレアなのに仄かに温かい。。山葵が泣かせます。★蒸し蝦夷鮑(握り)さて、握り。なんばと言ったら"温度'。江戸時代から続く流れは舎利が冷たいのに対し、なんばは徹底した温度管理と緻密な計算。舎利は1回のお客に対して3回炊き、温度は人肌から＋−５℃ぐらい。当然ネタにも温度に重きを置き、人間の口内温度36.68℃(av)を逆算しながら手の温もり加減、握る手数を調整し提供されます✨。ではその世界を探ってみましょう。
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