【2024最新】新橋・浜松町のおすすめ人気すっぽんTOP8

銀座にある銀座まる市でディナーをいただいてきました。ラグジュアリーな雰囲気の店内は間接照明でほの明るくてムーディーでしたね。キャビアビーフンは後味もさっぱりとしていて良かったです。トリュフ馬刺しはスライスしたトリュフがたっぷり盛られていて柔らかいお肉と香りの良いトリュフの組み合わせ。土鍋に入って出てきたのはまる市特製フカヒレステーキ。熱々のフカヒレを丸ごといただくのですが黒酢をかけることで味に深みとコクが出るのですよね。すっぽんの唐揚げはスライスしたニンニクの香ばしさがあって食べやすい。すっぽん鍋は生姜が効いた滋養に良さげなすっぽんスープとすっぽんのお肉もいただきます。すっぽん鍋の雑炊もあって蘭王の卵が入りの濃い味の雑炊でしたよ。

年末年始の疲れもなかなか抜けきらず、これは食による力が必要だな...と、銀座【まる市】さんに再訪。夏に英気を養った『寿コース』で。内容は、・キャビアビーフン・トリュフと馬刺しのユッケ・カニクリームコロッケ・フカヒレステーキ・スッポンの唐揚げ・まる鍋・雑炊・本日の甘味たっぷりキャビアのビーフンには金箔を飾って贅沢に！塩加減がちょうどいい。トリュフがふんだんにかけられた馬刺しのユッケにも金箔が。カニクリームコロッケにはカニ味噌で味付け。めちゃくちゃ好み♡フカヒレのステーキは1人1つ♡大きなフカヒレに濃厚なスープをかけてジュウジュウ...味変の黒酢もまたいい感じ。ニンニクの効いたすっぽんの唐揚げは元気になれそう！まる鍋はまさにすっぽんが丸ごと入っている栄養価たっぷり鍋！見た目的に際どい、と思う方も居そうだけど(私も以前は見た目でびっくりして余り箸がすすまなかったのだけど...)、これが意外に食べやすく、今回は完食！スープは日本酒で割るとまろやかで飲みやすい。締めの雑炊には大分の蘭王入り。薬味が梅干し(和歌山のしらら)、塩こんぶ、海苔、刻みネギの4種。本日の甘味は京番茶と共に、カタラーナ、シャインマスカット、紅ほっぺ、紅まどんなを。おみやげもいただきまして、帰宅後にも余韻が嬉しい。今回、提供や食器の下げタイミング、ドリンクをお尋ねくださるタイミング、と全て完璧な大女将がご対応下さいました。3~5日後、お肌や身体のコンディションがハッキリ自覚できるほどに調子がいい気がする♡やはり薬膳ってすごい！弱ってきたらまた来たい！！ご馳走様でした。

銀座で贅沢ご褒美ランチ♥個室もあるけれど、大将の前でいただける特等席のカウンターで。カウンターの奥の絵は季節のもので、なんとお客様がお持ち下さるんだそう。蒸し暑い日で、山椒のビールで乾杯。お料理は、お席にお品書きが。なんと、大将の手書き。和食の料理人で書道がお得意、素敵すぎます。メニューは書きながら考えて下さるそうなのでそれも嬉しい。先付蕪煮菊花蕪を丁寧に鰹出汁で煮、季節の菊花の餡は海老出汁であわせた上品な一品でスタート。煮物真魚鰹茄子香彩真魚鰹は焼き茄子、葱や生姜をあわせたお吸い物は脂の乗った真魚鰹と焼き茄子をさっぱりといただく。割鱗牡丹海老針烏賊丁寧に包丁を入れたお刺身は口の中で溶けるよう。牡丹えびはたまごまで美味しい。液体塩は昆布などを合わせ日本酒のみでつくった特製のもので、優しい味わい。お魚の甘みが増す。凌物丹波蒸銀餡栗の茶碗蒸し。銀餡や素揚げの栗、中にも栗、と姿を変えた栗が食感も様々にゴロゴロとたくさん！焼物寒鰆幽庵焼産卵を終え関西から東京に上がってきた寒鰆は船上での活き締め、ふんわり身が厚くパサつきがない。骨ごと焼き、ふっくらのまま。追い振り柚子で香りもいい。新潟の荷札酒(かもにしき)生原酒でいただく純米大吟醸。選べるお猪口がおしゃれ。強肴子持ち鮎銀杏水前寺海苔を絡めていただく天竜川の子持ち鮎は上新粉をつけてカラッと。銀杏もふっくら！プチプチ感がたまらない。口直無花果青紫佐賀県産のイチジクの揚げ出し風。青紫蘇香る他では食べられないアレンジが素晴らしい。御飯舞茸零余子鰹出汁で炊いたご飯に胡麻油で香り付け、薄口醤油で上品に整えた混ぜご飯。添えるのは秋茄子、秋茗荷、天然のクレソンや生の落花生を使った福神漬け。食感や香りも旬をふんだんに感じられる。キノコで発疹が出る事があるので、舞茸部分を除いて下さいました。ご配慮で佃煮やお雑魚をいただきました。お椀はお麩入の赤出汁。甘味生胡麻豆腐みたらしなんと、すがの大将みずから、目の前でつくる生胡麻豆腐！添えられているのは次郎柿。もう、最初から最後まで最高でした。大将はお子さんもお好きだとの事、予約状況を見て個室でのお子さん連れのお祝いも受けていただけたりするそうです。ご馳走様でした。