【2026最新】大須・金山・鶴舞のおすすめ人気イノベーティブ・フュージョンTOP3

ルコネッサンスにうかがいました。休日ランチ、予約で満席です。オーダーは、ランチコースのCアミューズ前菜スペシャリテ本日のお魚本日のお肉デザートコーヒー6000円のコースです。まずは、ハーブティからのスタートワインは四杯3500円のマリアージュコースです。アミューズは、稚鮎のフリット、キュウリと白バルサミコのソース。日本酒と合いそうです。前菜は、オマール海老のソテー、うすい豆のソース。これも優しい味付け、ブルゴーニュの白と合わせます。続いて、スペシャリテの蟹味噌バーニャカゥダー、綺麗な日本酒と合わせたい感じです。魚料理は、真鯛のソテーシジミと春キャベツのジュレ、ベーコンのエスプーマ。味わい深く、色んな顔がのぞきます。お肉料理は、鴨（マグレドカナール）ですが、ソースは金山寺味噌のソース、多分金山寺味噌とバルサミコと赤ワインを煮詰めた感じのソースです。ワインは、ここまでは、凡庸な感じでしたが、最後の赤は、サヴィニレボーヌのプルミエクリュ08年これは、まさに飲み頃、素晴らしい。バーミキュラで炊いたタケノコの炊き込み御飯これは、普通に美味しいタケノコたっぷりのタケノコ御飯です。デザート、コーヒー。和食に近いフレンチでした。日本酒にも合いそうです。

中区にある名古屋でトップクラスのお店の一つ「トゥ・ラ・ジョアイズム」、今回はお昼の貸切会に参加させていただきました、ありがとうございます♪コチラの場所に移転してからははじめての訪問になりますが店内はカウンターとテーブルといった造りでオシャレすぎてワタクシなんかは逆に落ち着かないです笑この日の料理は桜海老のアランチーニにはじまり、白いんげん豆のスープ、蟹のシュークリーム、天然ホタテ貝のムース、春のCARTAFATA、熊本赤牛のグリル、Mのサラダ、トラフグの煮麺、ビーツとチョコのティラミスといった内容です。どの料理も素晴らしかったですがいくつか感想を書かせてもらうとまずは桜海老のアランチーニ、衣はパン粉ではなく甘エビをペースト状にして薄く伸ばし干して衣にしたものということで衣からも海老が楽しめるというこだわりよう、もちろん衣の中にも香ばしい桜海老の存在感がしっかり、なめらかなふきのとうのソースも最高です。次に蟹のシュークリーム、シューの中は中はかにみそとかに身と生クリームで和えたもの、下はずわい蟹の身、味噌、殻、全部入れて作った蟹のビスク、シェフからは蟹を食べるよりも蟹という説明がありましたが、まさにそれ、蟹の旨みが全部詰まっていてものすごく蟹を贅沢に使っているのが分かりますね、素晴らしいです。そしてメインの熊本赤牛のグリル、ありきたりな表現ですがナイフが抵抗なくスッと入るほど柔らかくジューシーでしっかりした旨みが楽しめる最高に美味しいお肉、上に乗った黒トリュフの香りもすごいですし、新ごぼうとトリュフ、醤油キャラメル、この２種類のソースもどちらも文句なしに美味しかったです。そのほかのお料理もどれも文句なしに美味しかったですね、最高の素材に最高の技術、最高のおもてなしが感じられる素晴らしいお店でした、ごちそうさまでした。