シャルマンシーナ東京

表参道の閑静な立地に佇むシャルマンシーナ東京で、友人の結婚式に参加しました。 白を基調としたモダンな空間で、天井が高く自然光が差し込むチャペルや、シャンデリアが煌めく披露宴会場が印象的です。 料理はコース形式で、和と洋のエッセンスを融合させた《WEDDING MENU》。 どの一皿も華やかで、特別な日にふさわしい逸品ばかりでした✨ ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 《WEDDING MENU》 ◉融合 SUSHI ▶︎▶︎▶︎握り寿司ではない、まるでアートの様な一皿。マグロを中心にエスプーマを使ったクリームソースと山葵も加えた変化球的なお寿司風アレンジの前菜。 ◉穴子のタンバル 茸のフリカッセとトリュフのスープ ▶︎▶︎▶︎ふんわりと仕上げられた穴子のタンバルは口溶けが素晴らしく、濃厚な茸の香りとトリュフのスープが重層的な味わいを演出。婚礼料理の域を超えた完成度には驚き。 ◉甘鯛のクルスティアンと鮑のソテー 香り高い黒七味と雲丹のソース ▶︎▶︎▶︎甘鯛の皮目はパリッと焼き上げられ、鮑の柔らかな食感と見事に調和。黒七味のアクセントが効いた雲丹ソースは絶妙で、上品な旨味の広がりを楽しめました。 ◉国産ワインの紅白グラニテ ▶︎▶︎▶︎口直しに提供されたグラニテは、赤と白のワインの香りを繊細に引き出したお祝いらしい一品。清涼感があり、次のメインディッシュへの期待感を高めてくれます。 ◉和牛ロースのフュメ 山葵の風味際立つベアルネーズソース ▶︎▶︎▶︎スモーキーな香りが漂い、しっとりとした柔らかさ。ベアルネーズソースに山葵の辛味が加わり、肉の旨味を一層引き立てていました。 ◉キャラメリゼした紅玉のシブースト 安納芋のピュレとともに ▶︎▶︎▶︎ウェディングケーキの幸せのおすそ分けと共に供されたデザートは見た目にも華やかで、紅玉の甘酸っぱさとキャラメリゼの香ばしさが絶妙。濃厚な安納芋のピュレが添えられ、最後まで満足感の高い締めくくりでした。 ◉コーヒー 〈ドリンク〉 ◉BILLECART SALMON BRUT ROSE 結婚式という特別な日にふさわしいクオリティの料理と、優雅な雰囲気の会場が相まって、思い出に残る一日となりました^ ^ 素敵な2人の門出に『Bon Mariage！！』 #aumoグルメ#食べログ#シャルマンシーナ東京