ブレストンコート ユカワタン

📌#ブレストンコートユカワタン @moncoooo9 ←他の投稿はこちら ---------------------✍ ◆住所        長野県軽井沢町星野 軽井沢ホテルブレストンコート ◆アクセス 軽井沢駅からタクシーで約20分、中軽井沢駅より車で5分ほど ◆営業時間 Lunch 11：30～15：30　5月～10月（土・日限定） Dinner 17:30〜 ◆定休日 不定休 ◆駐車場 宿泊施設の駐車場 ---------------------- ユカワタンは森のグランメゾン 公式HPよりweb予約しました 総席数は24席（9卓）で、1テーブルごとに担当のスタッフの方がついて下さいます ORDER------------ ◆おまかせコース（27,500円） 9～10品でランチとディナーは同じコース内容 ----------------------- 【食べたもの】 ◇フロマージュデキュスタシオン ハードタイプ、ウォッシュ系や、ブルーチーズのロックフォール、桜の香りのフロマージュなどの厳選したチーズが、それぞれあった食材と組み合わせて出てきます チーズはそのまま食べるのが好きですが、ユカワタン考案の食べ方はとても美味しく、見た目も美しく大満足でした ロックフォールはゼラチンと混ぜて泡状に調理することで香りも柔くなり、ブルー系が苦手な方でも挑戦しやすい仕上がりになっていました ◇苺のコンポジション 苺は生、ジャム状、シャーベット状が組み合わさっており香りも食感もお味も異なる組み合わせが美味しかったです ◇花豆のスフレ 信州といえばな花豆です アイスはバニラと洋酒の効いたものが2種類、栗とも違うけれどふんわりした香りと甘さを持つ花豆のスフレに、濃厚で塩気も少し効いた花豆モンブランがとても美味しかったです 花豆系は信州のお店でいただく機会も多いですが、断トツの美味しさでした、また食べたいです ◇コーヒー、小菓子 デカフェを頼みました 飲み終わるころには次のお代わりを用意しすぐに下さいました 小菓子はチョコレートをまとったスパイスやオレンジ香るクッキーのようなものと、和三盆のようにほろりとした食感のピスタチオのデザートでした #軽井沢#フレンチ #レストラン

📌#ブレストンコートユカワタン ---------------------✍ ◆住所        長野県軽井沢町星野 軽井沢ホテルブレストンコート ◆アクセス 軽井沢駅からタクシーで約20分、中軽井沢駅より車で5分ほど ◆営業時間 Lunch 11：30～15：30　5月～10月（土・日限定） Dinner 17:30〜 ◆定休日 不定休 ◆駐車場 宿泊施設の駐車場 ---------------------- ユカワタンは軽井沢の森のグランメゾン 総席数は24席（9卓）で、1テーブルごとに担当のスタッフの方がついて下さいます ORDER------------ ◆おまかせコース（27,500円） 9～10品でランチとディナーは同じコース内容 ----------------------- 【食べたもの】 ◇白海老と牛肉のタルタルセザー 白海老と低温調理したイチボが泡と共に絡み合い、まったりと濃厚なお味が口に広がりました ◇雪鱒のミキュイ とても柔らかい火入れです ◇アスパラガスのパン包み焼き ローズマリーなどが刻み込まれた巨大なパンの中にと太さと長さを兼ね備えた立派なアスパラガスが眠っていました そのまま食べても美味しいアスパラは過去一番記憶に残るお味でした パンも食べられるため一緒に出してくださいます、お代わりも自由です フォカッチャでしょうか、外側はトーストされたかのようにパリパリバキバキですが、中は加水率が高くとてもしっとりモチモチしています バター、卵黄、白ワインビネガーなどで作ったソースをアスパラとパンにたっぷり付けていただきます ◇茸のコンソメ仕立て 信州で採れた複数の茸を濃厚なソースです、下側はフランでした ◇白身魚のポワレ 烏賊のビスクソース 白身魚はホウボウでした ホタルイカを使用したビスクソースは魚介好きにはたまらないお味でとても濃く、パンにたっぷり付けたくなるお味でした ◇羊肉のオートクチュール しっとり仕上がったホゲット（生後1年～2年未満もしくは永久門歯が1～2本の羊の肉）です レモンソースやカリッと仕上げたポテト、ラタトゥイユ、胡椒、カリッと焼きあげた羊肉が盛り付けられていました #軽井沢 #フレンチ

こんなに魚の旨さを引き立たせてくれるお店は初めて💡ソース何使ってるんだろう🤔🤔🤔