三木鶏卵（みきけいらん）

【京都・錦市場（三木鶏卵）さん】🥚 ・錦市場の中に有る、こちらのお店は、昭和３年創業で、もう９０年以上も続く「だし巻玉子」の専門店の「三木鶏卵」さんです。 ・店内にずらっと並んだ銅鍋は家庭用と比べると随分縦長です。 ・この銅鍋に卵とだしの割り下を入れ、強火で手前から奥へ向かって素早く巻き込んでいく様子は、まさに熟練の職人技ですね。 ・この焼き方が、俗に言う「京巻き」といわれる、京都独特の焼き方です。 ・そして焼きあがった、だし巻きはより綺麗に仕上げるためにすだれを敷き、木でできた枠に入れて一旦冷ますことでより出汁の味がしっかり保たれるそうです。😋 ・三木鶏卵のお店には、現在7人のだし巻き職人さんがおられ、職人さんにはそれぞれ自分専用の銅鍋があり、一番長い方は40年間だし巻き卵を焼き続けているベテラン職人がおられます。 ・店頭からでも、手際よく焼かれていくたまごと銅鍋の捌きに、ついつい見惚れてしまいます。😊 ・錦の地下水を使い、北海道産高級利尻昆布と厳選された削り節で丁寧にとったおだしを使う事によって、風味豊かな「だし巻玉子」は、京都の人には、晴れの日やお節に欠かせないご馳走となります。(๑･̑◡･̑๑) ・他にもだし巻きサンド、たまごプリンがあり、また、オンラインショップでは、レーズンバターサンド、カヌレ、たまごまる、メレンゲプレッツェルと最良のたまごを使ったお菓子🍪なども有ります。 ・他にも高島屋京都店やJR京都伊勢丹店の地下でも販売されておりますので、旅先でのお土産として是非お買い求め下さいね☆😊 [お店情報] ☀︎ 三木鶏卵（みきけいらん） ☀︎京都市中京区錦小路通富小路西入ル東魚屋町182 ☀︎TEL 075-221-1585 ☀︎FAX 075-221-3837 ☀︎営業時間 ：平日9:00〜16:30／土日祝9:00~17:00 ☀︎定休日：なし [アクセス] ☀︎阪急電車京都線「烏丸」駅下車、徒歩約5分🚶 ☀︎市バス「四条河原町」または「四条高倉」下車、徒歩約5分🚶‍♂️ ☀︎地下鉄烏丸線「四条」駅下車、徒歩約7分🚶 #aumo #京都を巡る会 #錦市場 #三木鶏卵 #だし巻き #鰻巻き #お菓子 #京都高島屋 #JR京都伊勢丹 #お土産