日進月歩

こだわりの蕎麦を素敵な古民家風店内でいただけるミシュラン2021で『ミシュランプレート』を獲得したお店★ 郵便局と大通りを繋ぐ商店街の中に お店はあり、 入り口は雑貨屋さん 平日お昼オンタイム先客なし 後客２組 店内は薄暗く古民家風で めちゃ雰囲気がよく、落ち着ける 入り口ドアのところに ミシュランガイド2021のステッカーが 期待値大♥️ メニューや店内の案内には こちらのお蕎麦や食材についての こだわりが書かれていたり、 食べるときの注意などが (食べ方や蕎麦愛を感じる説明) 健康を追求するオーガニックそば店で 自家製粉したこだわりのそば粉を使用し、 完全無農薬・無化学肥料の玄そばを使い、 一般的には熱乾燥のところ 香りを飛ばさない除湿乾燥で 風味と甘みを閉じ込めている つけ汁も北海道産の日高昆布、高知土佐節、 島根の生醤油、岐阜のみりんなど 厳選素材で手作りされており、 本格的な手打ちそばをいただけます メニューはわりとシンプル 旨さが分かる、もりそばをと考えていましたが 魅力的なセットが ◆もり豆御膳 1210円 そばとうふ、もりそば、 本来はソバロバ、しかし品切れでなく 甘酒に ◆大盛り +330円 まずは、温かいそば茶と紙のおしぼり そばとうふ味噌がのってて、もっちりした食感で、日本酒飲みたくなる感じw さて来た〜 注意書きにもあったように 1分1秒でも早く 食べろwということでしたが お写真とリフトアップの写真だけ取り 急いですぐにいただきました 1口目のお蕎麦は、何とも蕎麦の香りが 口内に広がり、そしてちゅるるんとした 喉ごしと口当たりでとても美味しかった 結構、濃ゆめのつけダレで 香りもよく美味しい その後薬味のネギとわさびも入れて 最後にそば湯 説明書きにもあった通り 蕎麦を茹でた後のお湯ではなく わざわざそば粉を朝挽いた粉を お湯で溶いて出してくれてるそう 体にいいので全て飲みました♥️ 今回、ちょっと残念だったのが そばかきが食べられなかったこと 今度は予約をしてそば御膳を 食べてみたい あと、デザートのソパロアもなくて 甘酒に変更でしたので また、リピートして 楽しみたい、お蕎麦屋さんです 帰りにPayPay支払い