炭火かず家

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  2025年7月11日

  🔥【夏限定！旨さ爆発】 炭火かず家の「唐揚げ」が、この夏バージョンでパワーアップ！ サクッ、ジュワッ…と旨みが弾ける新レシピ。 にんにく不使用とは思えない、驚きの美味しさです！ そして、この夏注目なのが—— 🧅✨“特製・葱塩ダレ”！ シャキシャキ葱の香味と、ジューシー唐揚げの最強タッグで、箸が止まりません…！ 暑い日にこそ食べてほしい。 重たすぎず、でもしっかりスタミナチャージできる、 炭火かず家の“夏唐揚げ”。 夏バテ気味のあなたにも、 一杯目のビールが止まらないあの人にも、 ぜひ届けたい一皿です🍺🔥 今だけの夏仕様、どうぞお楽しみください！ *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* 【Summer Exclusive! Flavor Explosion】 Sumibi Kazuya’s signature karaage just got a sizzling summer upgrade! With a brand-new recipe, each bite bursts with juicy flavor and a satisfying crunch—so delicious, you’d never guess it’s made without garlic! But the real star of this summer? 🧅✨ Our special scallion salt sauce! Crisp, aromatic scallions meet juicy fried chicken for a match made in flavor heaven—you won’t be able to stop at just one bite. This is the kind of dish you’ll crave on a hot day. It’s light enough to beat the heat, yet hearty enough to recharge your energy—our ultimate Summer Karaage. Perfect for anyone feeling a little drained, or that friend who can’t stop at one beer. 🍺🔥 Enjoy this seasonal favorite while it lasts!

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  2025年7月7日

  【番外編：炭焼きとは】 焼き台が熱いだけなら、電気でもガスでもいい。 でも、“うまい焼き”をやるなら、やっぱり炭じゃないと始まらない。 炭焼きの魅力は、遠赤外線の力と直火の香り。 食材の芯までじっくり火を入れながら、表面はパリッと香ばしく。 しかも、余計な水分を飛ばしすぎず、旨みだけを凝縮してくれる。 たとえば、魚の皮がパリッと音を立てる瞬間。 肉から香ばしい煙が立ち上がる瞬間。 それら全部、炭だからこそ出せる“ごちそうの演出”なんです。 さらに炭には香りがある。 火そのものに、酒を呼ぶ香りがある。 こればっかりは、目にも舌にも、体にも、全部響く。 炭火かず家のカウンターは、焼き台のすぐ前。 ただ食べるだけじゃなく、香り・音・温度ごと味わってほしい。 うちの焼きは“料理”というより、“体験”。 炭の力、ぜひその五感で。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* [Extra Chapter: What Is Charcoal Grilling?] If it were just about heat, electricity or gas would do. But if you want to grill something truly delicious, it has to be charcoal. The magic of charcoal grilling lies in two things: the power of infrared heat, and the flavor of open flame. It cooks food slowly and evenly all the way through, while giving the surface a crisp, savory finish. It draws out excess moisture without drying the food—intensifying flavor instead of stripping it away. Think about that snap when fish skin crackles. The moment smoke rises from a searing cut of meat. That’s the kind of drama only charcoal can deliver. And charcoal doesn’t just cook—it smells. The fire itself carries an aroma that pairs perfectly with a good drink. It doesn’t just hit your eyes and tongue—it stirs something deeper in your whole body. At Sumibi Kazuya, the counter is set right in front of the grill. You're not just eating—you’re taking in the scent, the sizzle, the heat. Here, grilling isn’t just cooking. It’s an experience. Come feel what charcoal can do—with all five senses.

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  2025年7月3日

  🍣✨【新登場】炭火かず家に、かわいくて本格派の“てまり寿司”が仲間入り！ 7月からスタートした新メニュー、 まんまる可愛い見た目と、ぎゅっと詰まった職人の味わい。 注文ごとにひとつひとつ丁寧に仕上げる、できたてのてまり寿司です。 🍚お米は、京都の名店「八代目儀兵衛」さんが選び抜いた京丹後産のコシヒカリ。 🍶寿司酢は、京都の老舗「林幸太郎造酢」さんのまろやかな風味。 炭火かず家だからこそ出せる、てまり寿司の新しい美味しさです。 さらに── ネタや薬味は季節によって変わる“旬仕様”。 今だけの味、季節ごとの出会いをお楽しみいただけます🌿 炭火焼きや燻製料理の合間に、ちょっと口直し感覚や、 もちろん、お酒との相性もばっちりです🍶💕 ちょっと大人な夜の、ちょっと可愛い一皿。 炭火かず家で、ぜひご賞味ください。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Adorably bite-sized, seriously delicious—Temari Sushi has joined the Sumibi Kazuya lineup! Our brand-new menu item launched this July brings together charming round shapes and the deep flavors crafted by skilled hands. Each piece is carefully handmade to order, served fresh and delicate. 🍚 The rice is premium Koshihikari grown in Kyotango, selected by Kyoto’s renowned rice shop Hachidaime Gihee. 🍶 The sushi vinegar features the mellow, refined flavor of Hayashi Kotaro Brewery, a long-standing Kyoto vinegar maker. This is a new kind of temari sushi deliciousness that only Sumibi Kazuya can offer. And the best part— Toppings and condiments change with the seasons, so each visit offers a new, timely flavor to discover 🌿 Enjoy it as a light, refreshing palate cleanser between our signature charcoal-grilled or smoked dishes, or pair it beautifully with sake and other drinks 🍶💕 A touch of elegance, a dash of charm—this is one playful plate made for grown-up nights. Come savor it with us at Sumibi Kazuya.

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  2025年7月1日

  【銀鱈の炭火グリエ　柚子味噌ソース】 脂が乗った銀鱈に、炭火の香りをまとわせる。 ただそれだけで、ごちそう。 とろけるような身を、遠火でじっくり焼き上げることで、表面はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。 そこに添えるのは、甘めの白味噌に柚子の果皮と果汁を加えた、特製“柚子味噌ソース”。 濃厚な脂に、柚子の爽やかさが絶妙な抜け感を生み出します。 銀鱈の脂はオメガ3豊富で、実は酒飲みにうれしい成分たっぷり。 味噌と柚子の発酵＆ビタミン効果で、飲んでも重くならないのがポイント。 合わせるなら、ふくらみのある冷酒か、軽めの白ワインを。 魚もソースも主役なのに、ちゃんと酒の引き立て役。 大人の晩酌にふさわしい一皿、ぜひ。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Grilled Gindara over Charcoal with Yuzu Miso Sauce Rich, fatty gindara (black cod) meets the aroma of charcoal— and just like that, it becomes a feast. Grilled slowly over gentle heat, the fish develops a crisp, golden surface while staying juicy and tender inside. It’s paired with our special yuzu miso sauce: sweet white miso blended with yuzu peel and juice. The result? A luscious richness balanced by a bright, citrus lift. Black cod is high in omega-3s—great news for those who love to drink. And thanks to the fermented miso and vitamin-packed yuzu, it’s flavorful without feeling heavy. Best enjoyed with a round-bodied chilled sake or a light white wine. Here, both the fish and sauce shine—yet still let the drink take center stage. A perfect dish for a grown-up evening.

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  2025年6月28日

  炭火かず家では、ご宴会コースも承っております🏮 コース料理は、 野菜がたくさん取れるカジュアルコースから、炭火料理を存分に味わっていただける特選！海鮮炭火焼きコース、厳選食材！贅沢三昧コース、全９品贅沢に満喫できる極上至福！燃え盛る炎の宴コースと豊富なラインナップから予算や気分に合わせてお選びいただけます。 広々お座敷で最大２５名様まで、 テーブル席は小宴会におすすめ。 2名様よりコース料理をご提供しております。 お気軽にお問い合わせください☺️ *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────*

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  2025年6月27日

  【鱧と伏見唐辛子のアヒージョ】 夏の京都といえば、鱧。そして京野菜の伏見唐辛子。 その2つをオリーブオイルでぐつぐつ煮立てた、和バル流アヒージョです。 鱧は骨切りした上品な白身が、アヒージョの熱でふっくらとろけるような口当たりに。 オイルに溶け出した鱧の旨みが、もう最高の酒泥棒。 伏見唐辛子は炭火で軽く炙ってから合わせることで、香ばしさと青みが絶妙に調和。 ピリ辛ではなく、じんわり甘くて滋味深い夏野菜です。 さらににんにくとオリーブオイルで、疲労回復・胃腸サポート。 まさに**“酒飲みの夏バテ予防メシ”**。 冷たい白ワイン、すっきり系の日本酒、軽めのビールなど、食中酒との相性も抜群。 バゲットも忘れずに。旨みを最後までどうぞ。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Hamo and Fushimi Pepper Ajillo In Kyoto, summer means hamo and Fushimi tōgarashi. It’s a Japanese-style bar version of ajillo, where the two are gently simmered in olive oil. The delicate, bone-cut hamo turns soft and tender in hot olive oil, releasing its rich umami into the pan. That flavorful oil alone is reason enough to pour another drink. The Fushimi pepper, lightly grilled over charcoal before joining the pan, adds a gentle smokiness and a mellow, earthy sweetness—no heat, just pure summer depth. Garlic and olive oil not only boost flavor but also help with recovery and digestion. In short: this is "a summer survival dish for those who love to drink." Pairs beautifully with chilled white wine, crisp sake, or a light beer. And don’t forget the baguette—soak up every last drop of that umami-rich oil.

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  2025年6月26日

  【鱧のフリット × 京鴨の生ハム】 ──京都の夏を、一皿で味わう── 暑い京都の夜に似合う、大人の酒肴。 軽やかな衣を纏わせた「鱧のフリット」と、しっとりと熟成を重ねた「京鴨の生ハム」。 鱧は、骨切りされた白身をふわっと揚げ、 外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした旨みの余韻。 一方の京鴨は、塩と熟成が生んだ濃密なコクと、脂の艶めきが舌を包む。 この“静と動”のペアリングは、まさに計算された味の掛け算。 鴨の塩気とコクが、鱧の繊細さを際立たせ、 鱧の軽やかさが、鴨の力強さにそっと寄り添う。 口に運ぶたび、酒が進む。 すっきりとした辛口の日本酒、あるいは香り高い白ワインとともに。 気がつけば、杯も、心も、満たされていく。 🟡京都の夏にしか出会えない一皿、ぜひご賞味あれ。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* [Fried Pike Conger × Kyoto Duck Prosciutto] ──A Taste of Kyoto’s Summer, on One Plate── On a warm Kyoto night, this is the kind of pairing that speaks to the refined palate. Delicately fried pike conger (hamo), its soft flesh bone-cut and coated in a whisper-thin crisp batter. Light, airy, and full of subtle umami. Balanced beautifully by Kyoto duck prosciutto—rich, velvety, and full of aged depth. It’s a quiet and bold harmony. The duck’s savory saltiness enhances the gentle elegance of hamo. The hamo’s freshness tempers the duck’s richness. Each bite invites another sip. Best paired with a dry sake or a fragrant white wine. The more you indulge, the more this duet reveals its thoughtful balance. 🟡A seasonal delicacy only Kyoto’s summer can offer—come and enjoy it while it lasts. ───────────── @sumibikazuya 📍【Kyoto・Kiyamachi｜Seasonal Seafood & Charcoal Grill】 A hidden dining bar where all five senses are engaged—ideal for dates and rewards. Reservation ▶︎ Link in bio Save & follow us for more seasonal delights!

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  2025年6月22日

  6月最後の水曜日、6/25もお待ちしています☺️ 女性の方限定！水曜日限定 ＼\ １ピンチョス＆１ドリンク無料✨ /／ お好きなピンチョス１品と、 お好みのドリンク１品（ボトル以外何でもOK）をお選びいただけます🎶 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Join us on the last Wednesday of June—June 25! 😊 ✨ Ladies Only, Wednesdays Only ✨ Get 1 free pincho & 1 free drink! Choose your favorite pincho, plus any drink you like (anything except bottles). 🎶

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  2025年6月21日

  【カンパチとブドウのカルパッチョ 〜梅酢ジュレ仕立て〜】 暑さにやられそうな夜にこそ、この一皿を。 脂がのったカンパチのとろりとした旨み。そこに、爽やかな甘みのブドウが重なり、梅酢のジュレが全体をキュッと引き締めます。 梅酢には、疲労回復・食欲増進・アルコール分解を助ける作用があると言われていて、まさに酒飲みにとっての“救済ジュレ”。 ブドウの果糖は、エネルギー補給にもぴったり。 見た目は涼やか、味わいは奥深く、喉越しは驚くほど軽やか。 すっきりした日本酒はもちろん、微発泡の白ワインやクラフトビールとも相性抜群。 ひと口で目が覚めて、ふた口で酒が欲しくなる。 そんな“夏のととのう肴”、ご用意してます。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Kanpachi (amberjack) & Grape Carpaccio with Ume Vinegar Jelly On a hot, heavy evening, this dish is exactly what you need. Rich, melt-in-your-mouth amberjack meets the fresh sweetness of grapes, all tied together with a tangy ume vinegar jelly that brings the whole plate into focus. Ume vinegar is known to support recovery from fatigue, stimulate appetite, and help the body process alcohol—truly a “saver jelly” for those who love to drink. Grapes add natural fruit sugars for a quick energy boost. Cool in appearance, deep in flavor, and unexpectedly light on the palate. Perfect with crisp sake, lightly sparkling white wine, or a clean craft beer. One bite wakes you up. Two bites, and you’re reaching for a glass. A “refreshing summer sake dish”, ready when you are.

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  2025年6月20日

  【しめ鯖とブドウマスタード】 脂ののったしめ鯖に、まさかのフルーツ？🍇 そう思ったあなたにこそ試してほしい、炭火かず家の“遊び心ある一皿”。 ほどよく酸味を残したしめ鯖に、みずみずしいブドウの甘みが寄り添う。 そこへ、粒マスタードの辛味と香りでキレをプラス。 この絶妙なトリオが、口の中で酒を呼ぶ準備を整えてくれます。 ブドウに含まれるポリフェノールは、抗酸化作用もあり。 マスタードには消化を助ける働きも。 見た目は涼やかでも、実は酒飲み想いの組み合わせ。 冷酒でも白ワインでも、すっきりタイプのクラフトビールでも相性抜群。🍶🍾🍺 “ちょっと攻めてるけど、すごく旨い”。そんな声、多数です。 固定観念をほどいて、味覚で遊ぶ。 その一歩に、ぜひ。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Mackerel with Grape & Mustard — A Playful Pairing Fatty, vinegared mackerel… with fruit? If that sounds surprising, you're exactly the kind of person we’d love to try this playful dish from Sumibi Kazuya. The subtle acidity of the mackerel meets the juicy sweetness of fresh grapes. Then comes the tangy heat of whole-grain mustard, bringing sharpness and balance. Together, they awaken your palate—and your appetite for a good drink. Grapes are rich in polyphenols, known for their antioxidant properties. Mustard aids digestion. Beneath its refreshing appearance lies a combination made for sake lovers. Perfect with chilled sake, crisp white wine, or a clean craft beer. Many call it “unexpected—but seriously delicious.” Let go of your preconceptions, and let your taste buds play. Start here.

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  2025年6月17日

  お飲み物も各種揃えていますが、フルーツを使ったカクテルやノンアルカクテルもご用意しています🍷 写真は、「ベリーとヨーグルトの赤ワインカクテル」。 他にもフルーツドリンクは、 ベリーとオレンジの赤ワインカクテル、それぞれノンアルカクテル、ブドウのフルーツサワー、ノンアルフルーツサワーがございます。 少し甘めのお酒も好きな方、ぜひお試しください🍊🍓🍇 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* We offer a full selection of drinks, including cocktails and non-alcoholic options made with fresh fruit. 🍷 Pictured here is our Red Wine Cocktail (or Non-alcoholic) with Berries and Yogurt. Other fruit-based options include: ・Red Wine Cocktail with Berries and Orange / Non-alcoholic ・Grape Fruit Sour / Non-alcoholic Fruit Sour If you enjoy slightly sweet drinks, we invite you to give these a try.

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  2025年6月15日

  【“火入れ”の美学｜トマト編】 トマトを焼く。 それだけで、甘みは果物のように、香りはまるで別物になる。 完熟のトマトを、炭火でじっくりと。 遠火でゆっくり、じんわり、皮を割らせずに火を入れる。 中から水分と旨みがふつふつと膨らみ、トマトの持つ酸味と甘みが丸く溶け合う瞬間を待つ。 仕上げは、アンチョビを効かせたオリーブオイル。 この塩気とコクが、ローストトマトの甘みと合わさって、ただの野菜が一皿の肴になる。 トマトに含まれるリコピンは、抗酸化や肝機能サポートにも効果的。 つまりこれは、“飲んでも罪悪感のないつまみ”。 合わせるなら、キリッと冷えたビールか、すっきりした白ワイン。 ときどき、こういう“静かな主張”を持つ肴が、いちばん心に残る。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* The Aesthetics of Charcoal Grilling: Tomato Grilling a tomato— That alone transforms its sweetness into something almost fruity, its aroma into something entirely new. We take a fully ripe tomato and grill it slowly over charcoal. From a gentle distance, we let the heat reach it gradually— slowly, steadily—without ever scorching the skin. Allowing the inside to swell with moisture and umami—waiting for that moment when its natural acidity and sweetness melt into perfect harmony, all without bursting the skin. To finish, we drizzle it with olive oil infused with anchovy. The briny richness brings out the tomato’s roasted sweetness, turning a humble vegetable into a dish worthy of a fine drink. Tomatoes are rich in lycopene, known for its antioxidant and liver-supporting effects— so yes, this is a snack you can feel good about indulging in. Best enjoyed with a crisp, cold beer or a clean white wine. Sometimes, it’s the dishes that speak quietly that stay with us the longest.

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  2025年6月13日

  【紅茶鴨の低温ロースト 〜低温調理×炭火焼〜】 「飲む人こそ、体をいたわれ。」 そんな思いで仕上げた一皿が、この紅茶鴨の低温ローストです。 紅茶を飼料に育った特別な鴨は、脂がすっきりと軽く、コラーゲンたっぷり。美容と肝臓にもやさしい、まさに“酒呑みのご褒美肉”。 まずは低温でじっくり火を入れて、鴨本来の旨みとしっとり感をキープ。 そこに炭火の香ばしさを最後にまとわせて、香り高く仕上げました。 赤身の力強さと、脂の上品な甘み。 これに合うのは、旨口の日本酒や、果実味のある赤ワイン。 脂の旨味を感じながらも全くくどさを感じない、健やかに育成された上質な鴨肉です。 しっかり食べて、しっかり飲んで、それでも翌朝が軽い。 そんな理想の夜を、この一皿から。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Tea-Fed Duck Roast — Low Heat × Charcoal Flame This dish was made with care—hoping that those who enjoy a drink will also take care of themselves. Raised on black tea, this special duck is light in fat and rich in collagen— gentle on the liver, and even kind to your beauty. Slow-roasted to keep it tender and juicy, then finished over charcoal for a fragrant, smoky touch. Pair it with umami-rich sake or a fruity red wine, and enjoy how the flavors deepen with each sip. Eat well, drink well—yet still feel light the next morning.

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  2025年6月12日

  【“火入れ”の美学｜伏見唐辛子編】 野菜を焼く。 ただそれだけで、酒が止まらなくなる瞬間がある。 たとえば、伏見唐辛子。 京都を代表する夏野菜で、見た目は辛そうでも、実はほんのり甘くてやさしい味。 これをどう焼くかで、肴になるか、ただの付け合わせかが決まる。 炭火かず家では、強火で一気に表面を焦がし、水分をほんの少しだけ飛ばす。 そうすることで、歯応えは残り、甘みが凝縮し、香ばしさが際立つ。 噛んだ瞬間、パリッ！と広がる青い香りに、炭のスモーキーさがふわっと重なる。 ただの野菜じゃない。 “一品として成立する火入れ”をするからこそ、伏見唐辛子が主役になる。 添える葱味噌との相性も抜群。 冷酒や焼酎、ハイボールにもスッと寄り添う。 野菜で飲むって、意外と贅沢な楽しみ方かもしれません。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* The Aesthetics of Charcoal Grilling: Fushimi Peppers The act of grilling vegetables. Sometimes, that’s all it takes to keep the drinks flowing. Take Fushimi tougarashi—a signature summer vegetable of Kyoto. It looks spicy, but it’s actually mild and subtly sweet. How you grill it decides everything: either it shines as a main dish, or end up as a mere side dish. At Sumibi Kazuya, we hit it with high charcoal heat, quickly blistering the skin while letting just a touch of moisture escape. A more concentrated sweetness, a deeper char, and a burst of fresh green flavor when you bite in—lifted by the gentle smokiness of the grill. It’s not just a vegetable. It becomes a dish in its own right because we treat it that way. Paired with a dollop of scallion miso or a house-made miso sauce, it goes effortlessly with cold sake, shochu, or a crisp highball. Drinking with vegetables—it might be the most luxurious way to unwind.

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  2025年6月11日

  “一息”つきたくなる、週の真ん中ってありますよね。 帰るには早い。 なんとなく、どこかに寄りたくなる。 そんな、週の真ん中。 あの炭火の香りと、 ちょうどいい熱と、 話しすぎずにいられる空気。 「今夜、ちょっとだけ。」が、ちょうどよく叶う場所。 「週の真ん中に、整える夜を。」 あなたの“一息”を受けとめる準備、できてます。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* That midweek moment—when you just need a breather. It’s too early to head home. But you’re not quite ready to go straight there. You want to pause somewhere, just for a little while. The scent of charcoal. The perfect touch of warmth. The kind of atmosphere where you don’t have to talk too much. A place where “just a little tonight” feels just right. A midweek night to reset. We’re here when you need that quiet breath.

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  2025年6月10日

  《毎週火曜日限定》 炭火かず家から、ちょっと特別なお知らせ。 火曜日は、女性のお客様限定で「ポテト無料」企画をご用意しています。 皮付きフレンチフライが無料で何回でもおかわりOK！ 定番のポテトに、名物の藁焼きや燻製料理と一緒に合わせれば、満足感いっぱいになること間違いなし👍 火曜の夜はポテトで女子会♪🥂 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Only Every Tuesday! A special announcement from Sumibi Kazuya. On Tuesdays, female customers can enjoy free French fries! You can enjoy unlimited free refills of our delicious skin-on fries! Pair them with our famous Warayaki (straw-grilled fish) or smoked dishes, and you will definitely be full of satisfaction👍. How about having a girls party with fries on a Tuesday night? 🥂

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  2025年6月9日

  いつもご来店ありがとうございます。 6月の営業予定が決まりました！ 6月も毎週水曜日は女性のお客様へ、お好きなピンチョス１品と、 お好みのドリンク１品を無料でサービスいたします🍸 そして毎週火曜日は女性のお客様限定で「ポテト無料」企画をご用意！ 皮付きフレンチフライが無料で何回でもおかわりOK！ 各種宴会、パーティもご予約承り中です！ プロフィールのリンクよりご予約へお進みください。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Our June Schedule is Here! Every Wednesday in June, we’re treating our female guests to a complimentary pincho of your choice, plus one free drink of your liking. 🍸 Planning a party or gathering? We’re now taking reservations for private events and group bookings!

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  2025年6月8日

  【“火入れ”の美学｜水茄子編】 炭で焼くって、ただ火を通すことじゃない。 素材の最適な水分量を見極めて、旨みを閉じ込め、香りをまとわせ、その食材が一番輝くその瞬間を見つけてあげることだと思ってる。 たとえば、水茄子。 生でも食べられるほど瑞々しいこの野菜に、ガンガン火を入れたら台無しです。 だから炭火かず家では、強火で“さっと炙る”だけ。 皮の表面はさっと油を潜らせ、断面だけを香ばしく強火で、果肉の水分と甘みはそのまま。 歯を入れた瞬間に、パリッ、じゅわっ。 そこに炭の香りがふわっと重なる。それが理想。 添える胡麻味噌ソースも、焼き加減ありきで完成する味。 火が強すぎても、弱すぎても、台無しになるから、「焼き」はうちの勝負所。 野菜ひとつで酒が進む。 それが炭火かず家の“火入れの美学”です。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* The Aesthetics of Charcoal Grilling: Water Eggplant Edition Grilling isn’t just about cooking food through. It’s about unlocking flavor, wrapping it in aroma, and creating an aftertaste that lingers. Take mizu nasu—Japanese water eggplant. Mizunasu is so fresh and juicy that it can be eaten raw. So overcooking it would diminish its true charm. That’s why at Sumibi Kazuya, we give it a quick sear high charcoal heat. Just enough to char the skin, while keeping the flesh sweet and bursting with moisture. The moment you take a bite, crisp, juicy, then a gentle hint of smoke. Even the sesame-miso sauce served alongside is designed around that perfect sear. Too hot or too cold, and the balance falls apart. Grilling, for us, is where the real craftsmanship begins. One bite of vegetable, one sip of sake. That’s the art of fire at Sumibi Kazuya.

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  2025年6月7日

  【自家製スモークサーモン】 脂ののったサーモンを、店内で丁寧に燻製に。 クルミのチップの香りを移したエキストラバージンオイルと絡めると、驚くほど後味が軽やかに仕上がります。 サーモンに含まれるアスタキサンチンは、肝機能をサポートしてくれる優れもの。 つまり、酒好きの味方です。 さらに燻製の香りには、リラックス効果もあり。 ふっとひと息つきたい夜にぴったりの一皿です。 合わせるお酒は、すっきり辛口の冷酒か、樽香がきいた白ワインがおすすめ🥂 脂と香りと酒が調和すると、止まらなくなります。 味も香りも、ちょっと背筋が伸びる“大人のご褒美”。 いくらと合わせたピンチョスは白ワインが無限に進む危険なおつまみ。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────*

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  2025年6月6日

  【海老とズッキーニのアヒージョ】🍤 夏バテ気味の体に、ちょっと元気になる肴を。 ぷりっとした海老のたんぱく質と、ズッキーニのカリウムが、飲み疲れた体にちょうどいいバランス。 にんにくとオリーブオイルで煮込むことで、胃の働きをサポートしながら、しっかり塩分補給もできる一皿です。 火照った体にキリッと冷えたビール🍺 そこにこのアヒージョがあれば、もう最高のセット。 旨みを吸ったオイルは、残さずバゲットでぬぐって召し上がれ。 「美味い」と「整う」が両立するのが、炭火かず家流の酒の肴。 暑さに負けない、ちょっと大人の夏アヒージョをぜひ。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────*

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  2025年6月1日

  新定番メニュー！「サーモンのレアカツ柴漬けタルタル」 厚切りのサーモンをレアカツで贅沢に✨ 外はカリッと、中のとろけるレアサーモン部分とその中間の脂が溶け出す三層が織りなす食感と旨みを一口でぜひ頬張ってほしい。 厚みや火入れ具合など、何度も試作して完成した逸品です。 柴漬けタルタル一緒にお召し上がり下さい🤲 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────*

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  2025年5月31日

  「今日は、少し語らいたいな。」 飲み会じゃなく、ちょっとだけ語りたい日。 賑やかすぎるお店ではちょっと疲れる。 でも、静かすぎる場所もなんだか落ち着かない。 そんなときに、ちょうどいいのがこの店だと思ってもらえたら嬉しいです。 焼ける音と、お酒が注がれる音。 席ごとに話し声が交差しながらも、 ふたりの会話がちゃんと届く距離感。 今日も、炭火を囲んで語れる夜を。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────*

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  2025年5月30日

  【炭火焼スパイシーチキンとクレソンのサラダ】 創業時より定番メニューだった「海賊チキン」から「鶏もも肉のステーキ」、「ガーリックチキンステーキ」と進化を遂げ、今回のリニューアルでは、自家製の「燻製スパイス」を効かせた、ビールが止まらなくなるスパイシーな一品です🍗 一緒に添えてあるのクレソンと一緒に召し上がっていただくと苦味も加わり、ヘルシーながら一度に贅沢な香りを楽しめる一皿になっています。 創業時より少しずつ変化をしながらも愛され続ける、うちの定番メニューのひとつです！ ぜひ、ビールだけでなくお気に入りのハイボールやワインと合わせてお召し上がりください。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────*

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  2025年5月20日

  《毎週水曜日限定》 女性のお客様にちょっと嬉しいご褒美を。 お好きなピンチョス１品と、 お好みのドリンク１品を無料サービスでご用意しています🍷🍸 ピンチョスは、かず家こだわりの数種類からお好きなものを１品チョイス！ 例えば… 「海老タルタルと菜の花」や「京鴨の生ハムポテトサラダ」など、 一口サイズでも大満足の味わいです。 お飲み物は、ワイン・日本酒・カクテル・ノンアルドリンクまで豊富にご用意。 お仕事帰りや女子会前に、ぜひ気軽にお立ち寄りください。 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Only Every Wednesday! A little treat for our female customers. We offer a complimentary pintxo and a glass of your favourite drink. You can choose your favourite pintxo from Kazuya's specialities! For example: Shrimp tartar and rape blossoms or potato salad with Kyoto duck ham. The flavor is very satisfying, even in bite-size portions. We offer a wide variety of drinks, including wine, sake, cocktails and non-alcoholic beverages. Please feel free to stop by after work or before a night out with the girls.

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  2025年5月19日

  《毎週火曜日限定》 炭火かず家からのお知らせです！📣 火曜日は、女性のお客様限定で「ポテト無料」企画をご用意しています。 皮付きフレンチフライが無料で何回でもおかわりOK！ 定番のポテトに、名物の藁焼きや燻製料理と一緒に合わせれば、満足感いっぱいになること間違いなし👍 火曜の夜はポテトで女子会♪🥂 *─────────────* @sumibikazuya 📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場 ご予約は▶︎プロフィールのリンクから！ ＼気になる方は保存＆フォローしておくと便利です／ *─────────────* Only Every Tuesday! A special announcement from Sumibi Kazuya. On Tuesdays, female customers can enjoy free French fries! You can enjoy unlimited free refills of our delicious skin-on fries! Pair them with our famous Warayaki (straw-grilled fish) or smoked dishes, and you will definitely be full of satisfaction👍. How about having a girls party with fries on a Tuesday night? 🥂