すし道 冨座

2023年8月18日にオープンしたての新店舗という事で、寿司大好き人間の私は早速予約して訪問。 お寿司屋さんは清潔感が命。 冨座さんは店内入ると、広くて洗練された清楚な空間が待ち構えていました。 その清潔感だけでも、如何に大将がこのお店への愛情があるかが測れますね。 12名迄座れる割と広めなカウンター席がまずお出迎え。 そして、奥にはそれぞれ4名、6名、8名迄利用できる個室を完備。 個室が3部屋もある寿司屋さんは珍しいのではないか？？ ビジネスシーンでも使い勝手は良さげです。 とは言え、やはり寿司の醍醐味はカウンターで間違いなし☆ さて、実食！ ［本日のオーダー］ おまかせコース　¥18,000-(税込) ◆松茸と太刀魚のお吸い物 ◆鰹とマハタのお造り ◆宮城県塩釜　まぐろ ◆赤酢づけと芽生姜 ◆一本釣り　鯵　竹墨の塩で ◆白イカ　竹墨の塩とかぼす ◆炙り金目鯛 ◆焼物　キンキ　カマス ◆イクラ小鉢 ◆石垣貝握り ◆のどぐろ握り ◆利尻　うに握り ◆カワハギのあん肝和え ◆車海老握り ◆漬けまぐろ握り ◆穴子握り ◆玉 ◆味噌汁 ◆わらび餅　チーズとホワイトチョコ 夜は「おまかせコース」の一本のみ。 コース自体は本日は合計で、19品。 お造り、握り、椀もの、焼物、がテンポよく提供されます。 「冨座」さんの特徴としては、まずネタが大きくて厚め！ ウニだってもりもり！ これが、口の中での存在感をあわらにして咀嚼した時の甘味が絶妙に引き出される。 シャリは大将に聞くと、昨今流行りの赤シャリではなく、あえての白シャリにしているとの事。 赤シャリ派の私も、大将の握りのテクニックのお陰で、やはりシンプルな白シャリ派に戻っても良いなと思える位にシャリの温度も抜群でおいしかった。 序盤から松茸のお吸い物は気分上場！ 今年初の松茸で嬉しくて仕方ない。 お造りの魚も、まるで少し熟成させたかの様な粘りと食感。 甘味もあって脂ものっています。 石垣貝の握りも印象的で、シャリにネタを乗せて最後の仕上げにパチっと大将が貝を叩くと、まるでシャチホコの様に貝がそり返る様は見ていても楽しい♪ いやー、美味い以外の言葉が見つかりません。 #aumoグルメ#aumoスポット#aumoおでかけ#食べログ#寿司#すし道冨座