京都祇園の「白川巽橋」の近くに7月下旬に新しくオープンしたこちらのお店では、リノベーションした京町屋で日本酒と和食のペアリングが楽しめます✨「JAPANCRAFTSAKECOMPANY」と共同し、日本各地の素晴らしい酒蔵より日本酒をセレクト✨料理はミシュラン星付きシェフ監修の、日本酒と併せた四季折々を感じるお任せコース✨🍶日本酒ペアリング杜氏(JapaneseSakeParingToji)価格:26,400円▪️冬瓜冷やしあんかけ帆立🍶新政見えざるピンクのユニコーン▪️蛤うしお汁🍶笑四季MasterPiece吽▪️明石天然鯛雲丹塩🍶作MONAD▪️本マグロおろし醤油🍶あたごのまつ純米大吟醸白鶴錦▪️いかの塩辛🍶亀泉純米大吟醸原酒酒家長春萬壽亀泉▪️トロ鰊の棒寿司🍶十四代龍の落とし子上諸白▪️鮎の塩焼き🍶東洋美人壱番纏純米大吟醸▪️静水香のおでん六根海老真丈カラスミ🍶天狗舞山廃純米大吟醸▪️黒毛和牛と賀茂茄子山椒味噌添え🍶にいだぐらんくりゅ▪️白ごはんご飯のお供▪️五島列島の冷やしうどん🍶さっと炙った北海道産のホタテは半生で甘く、キリッと冷えた出汁と冬瓜、贅沢で上品な貴譲酒のユニコーンとの軽やかなペアリング✨🍶蛤だけで出汁をとったうしお汁は、滋味深い蛤の味わいと、澄んだ香りのmasterpieceとの余韻を楽しむペアリング✨🍶鮑の藻塩とさしみ醤油でいただく松皮作りの明石天然鯛は洗練された味わいで、北海道雲丹は甘く、フルーティーな香りのMONADとの相性も抜群💯🍶にんにく入りのおろし醤油でいただく本マグロのふくよかな味わいと、すっきりとしたあたごのまつとのマリアージュ✨🍶長崎県のあおりイカの芳醇な塩辛と、キリッとした淡麗な辛口の酒家長春萬壽亀泉とのペアリング✨ふっくらと柔らかいトロ鰊の棒寿司は、淡麗な十四代とのペアリングで爽やかな後味✨🍶ぴちぴちと泳ぐ新鮮な琵琶湖の鮎を串焼きにしていただく鮎の塩焼きは、フルーティーで香り高い東洋美人とのペアリングで極上の味わい✨